תושבי העיירה רוכשים תרנגולות, ברווזים, תרנגולי הודו ועופות אחרים בסופרמרקטים או בשוק שבו הגוויות כבר מעובדות במלואן, ולאחר הכביסה, מתאים להכנת מנות שונות מהם. תושבי הכפר, על פי רוב, יש חוות בת שבה כל העבודה נעשית בכוחות עצמם, כולל שחיטה של עופות.
כיצד לבחור ציפור
לטבח תרנגולות בבית יש תמיד את הבחירה של אנשים ספציפיים, אלא אם כן הוחלט לחסל את עוף העוף כולו.
העין המאומנת של הבעלים הופכת את הבחירה כמעט אוטומטית. יתר על כן, החלטות ספונטניות נדירות מאוד, כך ציפורים נטבחים לפני השחיטה מראש, למשל, יום קודם לכן. 
אנשים נבחרים להפסיק להאכיל במשך שלושה רבעים של היום לפני ההליך. על מנת לנקות את מערכת העיכול, מים, מים, אשר activator של העיכול, ממשיך.
הסיבה השנייה להמשך אספקת המים של גוף העוף היא הרצון לשמור על המשקל המרבי האפשרי של הפגר.
היכרות עם תכונות וכללים של תרנגולות broiler, לוחמים שחור זקן, לוחמים, שכבות, redbro, Sussex, Fireol ו תרנגולות Viandot.ניקוי הקרביים מפסולת מזון תורם שני תהליכים נוספים:
- תהליך העיכול מואץ בעזרת המלח של Glauber.פתרון של 2% אשר משמש משלשל. לא כל בעלי להשתמש באפשרות זו - רבים עבור אותה מטרה 24 שעות לפני רעב מלאכותי כוללים 25% סובין חיטה או קמח שיפון במנת הציפורים.
- עבור אותן מטרות, כמה יתרונות של הציוויליזציה המודרנית משמשים - חדר עם ציפורים נבחרות לשחיטההוא נשאר מואר בחשמל בלילה. זה מוביל לכך שהגוף עוף מאבד את האוריינטציה הזמנית שלו ומאיץ את העיכול של מזון מתעכב.
זה חשוב! הקפד להיות בחדר מואר בלילה שותים קערות עם מים.
דרכי שחיטה
בקביעת השיטות הספציפיות לטבח, מתעוררים בדרך כלל שני גורמים:
- תועלתי - כך בשר עוף נשאר טרי יותר;
- אנושי - כדי למנוע סבל מיותר בעוף שחוט. 
להלן נדבר על איך שצריך לשחוט תרנגולת בבית, בהתבסס על ניסיון העופות הקיימים.
למד כיצד להכין מזון עבור התרנגולות שלך בבית.
גרזן
הכלי הנפוץ ביותר עבור ההרג הכלכלי של תרנגולות הוא גרזן מחודד היטב.
יש אנשים מעדיפים קופיץ גדול, אבל זה תלוי בכישורים או התאמת היד עבור בעל מסוים. 
זה אולי נראה מוזר משקיף בור כי במקרה זה הגישה האנושית שוררת, אבל זה בדיוק המקרה:
- מיידי לחתוך דרכי הנשימה;
- כלי הדם מובילים למוות המיידי של הציפור, אין זמן להרגיש כאב.
התועלתנות נמצאת בבירור במקום השני כאן, כמו צוואר העוף, לחתוך פתוח על ידי חתך פתוח, הוא מקום טעים לרוכלים של זיהום. מסקנה - הטכניקה של שחיטה עם גרזן (קליבר) מיועד רק במקרים שבהם הבשר יהיה בשימוש מהיר.
אתה יודע? על חוות עופות גדולים, הפרשות חשמל עד 300 וואט משמש לטבח.
ורשה
להכנת עוף, אשר לפני הבישול או המכירה יצטרך לעמוד תקופה ארוכה מספיק, בשיטות אחרות.
אחד מהם, על פי הטכנולוגיה, אשר קיבל את השם "מהבהב", הוא שחיטה דרך המקור באה לידי ביטוי בפעולות הבאות:
- ידו השמאלית תופסת את ראשו של הציפור ומפנה את מקורושממנו יבוצע הטבח;
- עם היד הימנית, הכורה עושה תנועה חדה כדי להכניס לתוך הפה של העוף להב צר, ארוך לחתוך היטב, נופל בצומת של שני ורידים - הצוואר והמדרכה;
- לאחר שעשה חתך קטן, המארח מעכב את הלהב ומכניס זריקה ממש מתחת ומינה כדי להגיע, דרך חריץ הפלאטין, לחלק הקדמי של המוח הקטן: ניתוח כזה מרגיע את שרירי העוף ומקל על הדימום שלאחר מכן של הפגרמלבד זאת, השרירים מוחלשת לא מחזיקים את הנוצות כל כך בתקיפות, אשר משפיע לטובה נוספת מריטה.
זה חשוב! משיקולים אנושיים, ההרג לפני ההליך "עיוור" הדהים את הציפור במכה חזקה בראשו, תוך שימוש בחפצים כבדים.הטבח בדרך זו הושלם על ידי תליית הפגר במהופך כדי לנקז את כל הדם הנותר, וכאשר תהליך זה מסתיים, טמפון מוכנס לתוך חלל הפה, סופג שאריות דם.
סכין או מספריים
בחירת הדרך הטובה ביותר כדי להרוג כראוי את העוף, לעצור רבים על הטכנולוגיה בחוץ, אשר נעשה עם סכין או מספריים והוא יכול להיות חד צדדי או דו סטרי. 
האפשרות הראשונה כרוכה חיתוך העור 2 ס"מ מתחת לאונה האוזן, בעוד ראש התרנגולת של המארח מוחזק יחד עם המקור.
אנו ממליצים להתוודע לרשימת הגזעים הבשרים ביותר של תרנגולות.על ידי העמקת להב חיתוך, כורה חותך את הנדירים (הצוואר) ואת העורקים (פנים וישנוני) נתיבים של זרימת הדם. אורך חיתוך - 1.5 ס"מ.
האפשרות השנייה (דו כיוונית) מבוססת על האלגוריתם הבא של תנועות:
- יד שמאל מחזיקה את ראש הציפור;
- יד ימין חודרת את העור עם סכין (מספריים) במקום הממוקם 1 ס"מ מתחת לאונה האוזן.
אנו ממליצים לך ללמוד כיצד לטפל ב קוקסידיוזיס בעופות.
כיצד להסיר נוצות
לאחר השלמת הליך הרוצח, השאלה "איך לקטוף תרנגולת בבית?" על סדר היום, כך שזה לא מטריד מדי, ולכן הציפור משוחרר מן הנוצות נראה סחיר להפליא.
כדי לעשות זאת, ליישם שתי שיטות: יבש עם מים רותחים. 
לרוב, את הפגר הוא נקטף "יבש", מה שהופך אותו מיד לאחר הדימום, אחרת יש סיכון של צביטה חמורה.
הכללים המקובלים הם:
- הסרת נוצות מן הזנב והכנפיים.
- רגליים תקועות, חזה וצוואר.
- משוך את העט בכיוון שבו הוא גדל.
- נוצות שלפו זו אחר זו או בקבוצות קטנות.
זה חשוב! לקטוף צרורות גדולות יכול לגרום נזק חמור לעור, הציפור יהיה קשה יותר למכור, ועל השולחן זה ייראה, אחרי הבישול, לא כל כך יפה.פגר ציפור צרוב הוא עשה לא מים רותחים מקורר ל +54 ° C. הזמן הכולל הוא 1 דקה, ועל הכנפיים, הצוואר והראש עוד חצי דקה. ואז יש את תהליך המרוט, שאחריהם penechki ניצולים נוצות יוסרו עם סכין קהה.
הסר פסולת
הסרת שאריות הנותרים נקראת "האסלה של הפגר".
ההליך הוא פשוט, הוא מורכב לחיצה קלה על הבטן של הציפור. במקביל, טמפון משתנה בפה, כך שהוא סופג את הדם האחרון clots.
זה יהיה שימושי בשבילך כדי ללמוד כיצד להכין ולהחיל תרנגולות תרנגולת.אם לא היה אפשר להימנע מלשפוך על עוף, הם שטפו היטב, מבלי להשפיע על הפגר עצמו.
עוד לפני השחרור, תהליך החריכה מתבצע (הם משתמשים באש, מבער, תנור גז), מסירים את הנוצות הטובות ביותר. אם אתה מכסה את הפגר מול זה שכבת דקה של קמח, הפיח שמופיע יהיה להיעלם במהירות עם זה.אתה יודע? יש זנים של תרנגולות, באופן עקרוני, לעולם לא להטיל ביצים, שהסיבה לכך היא טבעו של האגן הצר.
מוריד את הפגר
רצף הפעולות הוא כדלקמן:
- 10 דקות קירור של פגר עוף עם מים קרים;
- את המיקום של בטן הציפור למעלה;
- חתך עגול של הקלוואקה;
- גדול (4 ס"מ) אורך סעיף;
- מרחב מעיים (עם cloaca);
- חפירת שאר האיברים.
זה חשוב! המחשבה והדיוק המיוחדים מחייבים הפרדת קצה התריסריון מהבטן, אשר חייבת להתבצע ללא קרעים.עבור בעלי בעלי חיים מקומיים, הטבח שלה הוא פשוט נפוץ כמו הקציר. למתחילים בתעשיית העופות המפורטים הכללים יאפשרו לך מופשט מן הכללים הרגילים בקלות להתמודד עם העסק החדש.
