רסק עגבניות לחורף: מתכונים טעימים וקלים להכנת החסר

עגבניות - אולי המוצר הפופולרי ביותר במטבח. זה בהיר, מבריק עם עור ירק הוא תכליתי של בישול: הוא מבושל, ממולא, משמש סלטים ו שנקטפו עבור החורף. אחד השימורים שימושי ושימושי הוא רסק עגבניות.

מאפיינים וטעם

בואו להבין מה זה רסק עגבניות. המוצר מתקבל על ידי טיפול בחום של עגבניות מוכן - שטף וקולף. כתוצאה מרתיחה, כלומר, אידוי של הנוזל, התערובת מתברר להיות עקביות עבה, תוך שמירה על הטעם והצבע של הירקות.

כדי לתת למוצר איכות מיוחדת - ניחוח חריף וטעם - בעת הבישול, מוסיפים תבלינים שונים, מיובשים (פלפל, זרעי חרדל) וירקות טריים.

פסטה ניתן לקנות בחנויות, הבחירה שלו הוא עצום, אבל המוצר הבית מנצח בדרכים רבות:

איכות הירקות: רק עגבניות טריות ואיכותיות לא תמיד משמשות בייצור;
מתכוננים לעצמכם, אתם מווסתים את כמות המלח והתבלינים: מישהו מעדיף מוצר חד, מישהו - רך ומתובל יותר;
יצרנים לשימור הטוב ביותר של המוצר להוסיף מגוון של חומרים משמרים, לעתים קרובות לא באיכות הטובה ביותר, אם לא מזיק לגוף.

ראוי להזכיר את החיסכון בתקציב המשפחה להכנת עצמאי של מוצרים בריאים וטעימים.

תכונות של מבחר עגבניות (עגבניות)

שם המגוון לבישול אינו משחק תפקיד מיוחד, העיקר שהירקות חייבים להיות טריים, ללא תהליך נרקב. המוצר הסופי היה עבה ועשיר בטעם ובצבע, רצוי לבחור עגבניות עם מבנה בשרני של עיסת.

היכרות עם הדרכים השונות ניתן לקצור עגבניות לחורף.

מתכון רסק עגבניות תוצרת בית עם תמונות ווידאו

לדברי מומחים קולינריים רבים, עדיף לבשל פסטה ללא תבלינים. אנו מציגים את המתכון הקלאסי לתשומת לבכם.

כלי מטבח וכלי מטבח

הסכין.
תבשיל
טחנת בשר.
קערה עמוקה.
כריכות.
הבנקים.
מפתח מצליף.
מסננת

אתה יודע? הראשון התחיל לגדל את הצמח הזה אזטק, כינה אותו "עגבניות" - "ברי גדול". עד כה, יש מחלוקות על מוצא בוטני של עגבניות: הם נקראים פירות יער, פירות, וירקות.

חומרים נדרשים

על 3 ליטר של מוצרים מוגמרים:

עגבניות - 5 ק"ג;
מלח - 1 כף. l

שלב אחר שלב תהליך בישול

ירקות שטופים לחתוך למספר חתיכות, להסיר את הגבעול, ומקש.
מניחים את המסה בסיר ולשים על אש גדולה עד רותחים, ערבוב מתמיד. ברגע הדבק רותח, להפחית את החום, להסיר את הקצף המופיע על פני השטח, לבשל במשך 15 דקות.
הוסף מלח לפי הטעם, בתקווה כי המנה שבה הם יכניסו פסטה, יהיה גם מלוחים. ב 3 ליטר תערובת יהיה מספיק 1 כף מלח עם הדף.
לאחר מכן לעקר את הצנצנות ואת המכסים, לשפוך את המוצר לתוך מיכל להתגלגל.
כדי לוודא את המכסים הדוקים, להפוך את הצנצנות במהופך, לכסות עם שמיכה ולהשאיר להתקרר.

אתה בטח תהיה מעוניין ללמוד איך לבשל עגבניות במיץ שלך, תסיסה בחבית, איך לחסל עגבניות בצנצנות, איך להכין מיץ עגבניות, קטשופ ולעשות סלט עם עגבניות.

דוגמה חיה עם הערות מפורטות היא בסרטון הבא.

מתכונים עם טוויסט

פסטה מתכונים בישול הם למעשה הרבה. כל מארחת מוסיפה את הידע שלה למאכל, ומעניקה לה טעם מיוחד. אנו מציגים בפניכם כמה אפשרויות מעניינות לבישול פסטה תוצרת בית.

מתכון לבישול פסטה בתנור

המצרכים:

עגבניות - 3 ק"ג;
פטרוזיליה, סלרי, בזיליקום - חבורה של ירקות;
מלח לפי הטעם.

אתה יודע? בעזרת רוטב עגבניות, ניתן לנקות תכשיטים ונחושת מנות, שכן האנזימים של המוצר להסיר לחלוטין את המוצרים של חמצון מתכות.

בעגבניות שטופות, להסיר עם סכין חלקים פגומים של עיסת. על האש, לשים את הסיר לאמבט מים, על צדיו, להתקין מסננת עם תאים קטנים. עגבניות צריך להיות מעובד בחלקים לרתיחה הכל באופן שווה על קיטור. להמריא צריך עד 10 דקות.

לשפשף את חומר הגלם דרך מסננת, להשליך את עיסת. מוסיפים מלח לחומר הגלם, שולחים את התערובת למגש אפייה עם צדדים גבוהים ומניחים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס. כאן, הדבק העתידי צריך להימשך עד 2.5 שעות. זה צריך להיות מעת לעת מעת לעת עבור התאדות אחיד של הנוזל.

לאחר שהושג את העובי הרצוי, מוסיפים את התבלינים: פטרוזיליה, סלרי, בזיליקום. כך שהחתיכות הירוקות אינן צפות במלח, הן יכולות להיות עטופות בשקית גזה ולשים בתערובת עגבניות. פסטה ספייס עם עוד 20-30 דקות, ובמהלך תקופה זו לעקר את הצנצנות ואת המכסים.

לאחר תום הזמן, להסיר את התבלינים, להפיץ את המוצר חם על פחיות לגלגל את המכסים. עכשיו הבנקים צריכים להפוך את המכסים למטה, לעטוף שמיכה ולהשאיר ליום.

רסק עגבניות עם תפוחים

לבישול יש צורך:

עגבניות - 1.5 ק"ג;
זנים חמוצים תפוחים - 300 גרם;
חומץ תפוחים - 50 מ"ל;
בצל - 1 PC;
מלח, פלפל, סוכר.

שטפו את הירקות שטפו את הגבעולים, חותכים אותם לחצי ומכניסים למחבת. לאחר העגבניות, לשלוח בצל קצוץ דק תפוחים.

אנו ממליצים לקרוא על איך להכין חומץ תפוחים בבית.

מבשלים את החומרים על אש נמוכה עד 20 דקות, ואז מחית עם בלנדר או לרסק את העגבניות דרך מסננת. הדלק שוב באש במשך 40 דקות. בעוד התערובת מבושלת (ואת המסה צריך להיות מופחת מספר פעמים), זה צריך להיות עורר באופן קבוע.

בסוף הבישול מוסיפים חומץ ותבלינים לפי הטעם, משאירים עוד 15 דקות. יוצקים את הדבק לתוך צנצנות מוכן, להתגלגל, להפוך אותו לכסות עם שמיכה עד שהוא מתקרר.

פסטה חריף עם פלפל חריף

המצרכים:

עגבניות - 3 ק"ג;
בצל - 500 גרם;
פלפל חריף - 2 כפיות. (קרקע);
חומץ - 200 מ"ל (6%);
סוכר - 200 גרם;
ג 'וניפר יער - 3-4 יח.
אפונה allspice - 6 יח ';
אבקת חרדל - 2 כפות. l;
מלח - לפי הטעם.

אנו ממליצים לך לקרוא על איך מלח עגבניות בדרך קרה, איך לבשל עגבניות עם חרדל מתחת מכסה הקפרון, עגבניות מיובשות, עגבניות ריבה ריבת עגבניות, כמו גם איך להקפיא עגבניות.

ראשית עליך להיפטר העור על העגבניות. כדי לעשות זאת, לעשות חתך קל לחצות בצורת על "התחת" של הירקן לטבול אותו במים רותחים במשך 2-3 דקות. ואז בעדינות לחטט את קצה הקליפה ולקלף את הירק כולו.

מוציאים את הגבעולים מהעגבניות, חותכים את הפירות לחצאים, מכניסים לסיר. לאחר מכן מוסיפים בצל קצוץ, כוס מים ומניחים על האש במשך 15 דקות.
המסה צריכה לבשל כמה דקות, ואז זה חייב להיות שפשף דרך מסננת.
חומץ ותבלינים אחרים, למעט מלח, סוכר וחרדל, יש להביא לרתיחה בקערה נפרדת, מגניב ולהוסיף פסטה. לאחר מכן מוסיפים מלח, סוכר וחרדל למסה לפי הטעם, מרתיחים עוד 5 דקות ומתגלגלים לצנצנות. לעטוף בשמיכה לפני קירור.

גלה מה היתרונות ואת הפגיעה של עגבניות.

רסק עגבניות בתנור איטי

כדי להכין תצטרך:

עגבניות - 500 גרם;
בצל 200 גרם;
שום - 4 ציפורן;
שמן חמניות - 50 מ"ל;
מלח - 1 כפית.

נקו את כל הירקות, לחתוך לרבעים ו שוט במערבל מחית. יוצקים שמן חמניות, ירקות קצוצים ומלח לתוך קערה של היחידה. מערבבים ומפעילים את מצב "מרווה" במשך 35 דקות. מכסים במכסה לאחר המסה. יוצקים את המוצר המוגמר לצנצנות מעוקרות ומגלגלים אותו.

תכונות וחסרי אחסון החסר

כאמור, ירקות עבור פסטה לא צריך להיות רקוב, אחרת הם יכולים לקלקל את המוצר, תוסס מתחת למכסה. לפני כיסוי מתגלגל, כדי להיות בטוח לעקר גם מכסה ומכלים.

זה יכול להיעשות עם מעגל מיוחד (עם חור מתחת לגרון של צנצנת) מעל סיר עם מים רותחים. אתה יכול גם לעשות את זה בתנור, הצבת את המכלים עם הצוואר שלך, ומכניסים את המכסים באותו מקום. רוב עקרות הבית מעדיפים להרתיח את המכסה במצקת או בסיר קטן.

לאחר המכסים מתגלגלים היטב, פחיות עם התוכן הם התהפכו, מכוסה בשמיכה והשאיר כדי להתקרר. לאחר הפעלת מיכל, אתה יכול להחזיק את האצבע על הנקודה שבה המכסה מתחבר עם הזכוכית ולוודא כי הנוזל לא דולף החוצה.

זה חשוב! אם המשטח רטוב, זה אומר כי הוא יכול לסגור בחוזקה יכול "להתפוצץ" במהלך אחסון נוסף. במקרה זה, אתה צריך לפתוח את המכסה לבצע את הליך העיקור שוב, רותחים את התוכן גם כן.

שמור את החסר בחדר קריר, יבש וחשוך. אם אין אפשרות לאחסן את החסר במרתף או במרתף, אתה יכול להשאיר אותם בארון, אבל המיקום של המחסן צריך להיות רחוק ממקורות חום - מכשירי חימום, מטבחים.

מגישים על השולחן: מה רסק עגבניות לשלב עם

פסטה היא מוצר ייחודי: זה יכול לשמש רוטב, תיבול, רוטב. הוא הוסיף מרקים, בורשט, לתת טעם מיוחד וצבע. עוף, בשר ודגים משולבים באופן אידיאלי עם רוטב נוזלי. כמו רוטב, המוצר מוסיפה ל garnishes ומנות עיקריות של ירקות ודגנים, הוא מבושל אפוי, הוא מרוח עם פשטידות ו קדרות.

רסק עגבניות הוא אחד המרכיבים העיקריים במטבח האיטלקי במנות פסטה. מוצר תוצרת בית יכול להיות מדולל במים רותחים ולקבל מיץ באיכות גבוהה עם או בלי תיבול. כאשר משמרים ירקות, סלטים, הדבק lecho מתווסף כמו רוטב הראשי.

סודות וטריקים

הסוד של הניחוח העשיר של המוצר הסופי הוא כי תבלינים מתווספים כמעט במלוא מוכנותה. הם עושים את זה כך הירקות יש זמן לגמרי "לפתוח" ולא "ללכת לאיבוד" על רקע של תבלינים. אם אתה רוצה את צבע המוצר להיות אדום יותר, להסיר את הזרעים.

קרא גם כיצד להתכונן patissons חורף, סלק, קישואים, פלפל, חצילים, כרוב, פטריות חלב, אגר דבש, שעועית אספרגוס, אבטיחים, boletus, chanterelles.

הקפידו לבחוש את העגבניות בזמן הבישול, אחרת הם יישרפו, וזה יכול להשפיע גם על זמן האחסון. כדי לשמור על שימור ארוך יותר, לא לבשל את המוצר במנות אלומיניום - חומר זה הוא מחומצן, אשר עלול לגרום כיסוי כדי "להתנפח" טופס עובש תחת זה.

עקרות בית רבות מומלץ להוסיף סודה או חומץ למים כאשר עיקור מכסים שימור מכולות. בדיקת העפעפיים נבדקת במשך כשלושה שבועות: אם לא הופיעו בועות בזמן הזה, מרכז המכסה לא התנפח - זה אומר שהכל נעשה בצורה נכונה. אם יש חשדות כי המוצר "משחק", אתה צריך להסיר את המכסה, להרתיח את התוכן של יכול מחדש רול. צנצנת פתוחה מאוחסנת במקרר, וכדי להפוך אותו לעמוד זמן רב יותר, שכבה דקה של שמן צמחי הוא שפך על פני השטח.

זה חשוב! אם יש עובש מתחת למכסה, המוצר לא צריך להיות נצרך. הפטרייה יכולה להיות בלתי נראית בשכבות אחרות של הדבק והיא מסוכנת לבריאות.

שימור תוצרת בית, מבושל כראוי, בהתאם לתנאי ניסוח ועיקור, ישמח אותך ואת יקיריכם כל החורף. מאז בתקופה זו אין כמו ירקות טריים רבים כמו שאנחנו רוצים, רסק עגבניות ומנות מתובל עם זה יעזור לשמור על האיזון הדרוש של ויטמינים, כי הם נמצאים בשפע ירקות טריים.