בתזונה האנושית קיים מזון צמח ובעלי חיים. יש גם אורגניזמים שאינם נופלים לאף אחת מהקטגוריות. אלה פטריות. הם מבודדים בממלכה נפרדת וחולקים לאכילה וארסית. יש קטגוריה נפרדת של פטריות - אכיל תנאי. אסור לקטיף פטריות חסרי ניסיון לאסוף ולאכול אותם, שכן קיים סיכון גבוה להרעלה על ידי נציג אכיל. אחד מאותם פטריות מאכל מותנה הוא מורל. במאמר זה, מינים של מורל, טווח התפוצה שלהם, שיטות של גידול ובישול של פטריות אלה יחשבו.
האם הם דומים יותר
הוא האמין כי על פי המאפיינים הטעם שלה מינים זה לא נחות כמהין עילית. באירופה, היא נקצרה כתרבות גורמה כבר יותר ממאתיים שנה: מדינות סלאביות עדיין לא הכירו את היתרונות של הפטרייה הזאת. 
זה באמת יכול להיות אכל, אבל רק לאחר עיבוד מיוחד. גם אם מורל מתוכנן להיות אפוי או מטוגן, הם צריכים להיות מבושלים מראש בשפע של מים.
זה חשוב! גידול פטריות בבית זה קשה מאוד. אל תצפו כי הם יגדל הרגל המקובל. מדי שנה מופיעים מורלים במקום חדש, ולכן לרוב הם גדלים כגידול עזר בפרדסים.
את המרק הנגרם יש לנקז, שכן כל המרכיבים הרעילים של העובר מועברים לתוכו. מוצר זה אינו כפוף marinating ו salting, אבל הוא נמצא בשימוש נרחב בצורת יבשים.
עם זאת, לאחר ייבוש זה חייב להישמר במשך שלושה חודשים (תקופה של התפרקות רעלן). 
מאפיינים בוטניים וסוגים של מורל
מורל הוא מרסופי קלאסי. ישנם שלושה סוגים עיקריים של מורל.
גלה אילו תכונות שימושיות פטריות כאלה יש: flakefish, גבינות, פטריות shiitake, פטריות ריישי, משאיות כבדות לבן, חזירים, ceps, boletus, פטריות חלב, פטריות boletus, chanterelles, פטריות boletus, boletus ו Champignons.
מורל אכיל
די גדול (עד 20 ס"מ גובה) פירות שיש לו ovate, כובע מוארך מעט עם קצה קהה. כובע מתמזג היטב עם הגוף של הרגל, מגיע לגובה 7 ס"מ הוא חצי הצמיחה של הפטרייה.
נקבובי מאוד, חלול בפנים, דומה תאים שעווה. הצבע אינו בולט אפור, מעט אוקר, על ידי הסתיו הוא הופך להיות כהה, ואת הפטרייה מסתיר טוב יותר על העלווה. גוף הפרי הוא בשרני, גמיש, גם חלול, מה שהופך את הפטרייה קלה מאוד.
רגל צורה גלילית, קרוב יותר הקרקע מתעבה מגודל עם קשקשים. עם הזמן, הוא מקבל צבע חום, ב פטריות צעיר הוא לבן לחלוטין. לבשר אין ריח בולט, אין לו כמעט טעם. המבנה רזה, שביר, פגום בקלות ומתפורר. 
הפטרייה מתפשטת על ידי נבגים של כמה מיקרון בגודל. הם מהווים אבקה בצבע לבנים נבג שמופיע בשקיות מיוחדות על פני הכובע. לפעמים הכובע כולו מכוסה נבגים.
אתה יודע? במדינות הסלאביות, תרבות זו אינה נערצת במיוחד, אבל תושבי אירופה וארצות הברית רואים בכך מעדן. בשנות השמונים, מדינת מינסוטה הפכה את המורל לפטרייה הרשמית שלה, וכמה עשורים קודם לכן, בשנות העשרים של המאה העשרים, הכירה בריטניה את התרבות הזאת כאוצר לאומי.
מורל חרוטי
הוא מיוצג על ידי גוף פרי, apothecium, אשר מורם מעל הקרקע על גזע גלילי סמיך. יש לו כובע מוארך יותר עם תאים דקים קירות. התאים מוארכים מאוד, כמו ספוג רופף. יש להם צבע חום חום, ולכן הם כמעט בלתי נראים בעלווה. להחשיך עד סוף העונה פטריות.
הכובע הוא חלול, וכך גם הרגל הגלילית הצפופה. ברגל יש מבנה רופף, קצת פרטני. 
ככל שהפרי מבוגר יותר, כך הוא נעשה כהה יותר. למורלים הצעירים יש גזע שמנת או צהוב בהיר. הבשר שביר מדי, שעווה קלה, מתייבש במהירות לאחר חיתוך, אין טעם וריח מובהקים. אבקת נבג הוא ultralight, המיוצג על ידי נבגים אליפסה חלקה של צבע לבן או קרם.
מורל גבוה
Apothecia הוא גדול, עד 20 ס"מ גובה ו 8 ס"מ קוטר. הכובע של גוף הפרי הוא צר וממושך, לא רחב כמו של מורל אכיל. יש לה זית כהה או צבע חום עמוק. הרגל דומה לרגלי הנציגים הקוניים - גרגירים, קלים, חלולים בפנים.
זה חשוב! ילדים קטנים נאסר הזנה אלה פטריות. אפילו מראש רותח הורס רק חלק רעלים אלה פירות. רעלים שנותרו בצלחת עלולים להזיק לגוף הילדים הבלתי בוגר ולגרום לבעיות חמורות במערכת העצבים.
ככל שהפטריה מבוגרת יותר, כך היא נעשית כהה יותר. נבגים אליפסואידים יוצרים אבקת נבג של צל קרם עדין. הוא מאוחסן בתאים ומכסה את מכסה הפטרייה. 
היכן גדלים פטריות: אקולוגיה והפצה
תרבות זו נמצאת בכל רחבי חצי הכדור הצפוני באזורים עם אקלים יבשתי מתון. הוא גם תפס באזורים הצחיחים ביותר באוסטרליה. גידול לבד, שניים או שלושה פטריות יחד הם נדירים.
זה לא מופיע פעמיים באותו מקום, ולכן אין כמעט שום תעשייה של פטריות אלה. הוא גדל על קרקע גיר, אזורים מוארים היטב, אפר ותעלות.
אתה יודע? בפעם הראשונה בבית, מורל ניסה לטפח ב 1890s. צרפתי ממוצא רוסי בשם רפין הניח את התותח בעציצים לסירים וחפר אותם לתעלה רטובה. מורלים צמחו עשר שנים מאוחר יותר ואחרי הקציר יותר מפעם אחת בעציצים מעולם לא הופיע.
ביערות מחטניים הוא נדיר, לעתים קרובות ביערות נשירים, מטעים. עונת הפטריות נמשכת חודשיים או חודשיים וחצי - מאפריל עד מאי או תחילת יוני.
יש צורך לאסוף את היבול הזה מתחילת מאי, שכן בחודש אפריל פירות הם חסרי טעם ומים. קבוצות גדולות ניתן למצוא על קוצים יער הישן, תחת גזעים שנפלו ליד שיחי יער. חותכים אותם בעדינות סביב הקרקע עצמה כדי לא לפגוע ברגלה השבירה. 
הבטיחות של תפטיר אינה חשובה ביותר, שכן מדי שנה מופיעים פירות אלה במקום חדש. בתוך שעתיים לאחר איסוף המורל, הם צריכים להיות מעובדים ומעובדים כך שהם לא להתייבש ולא להיות קשה מדי.
האם זה יכול להיות מבולבל עם סוגים אחרים של פטריות?
מורלים אינם כמו כל פטריה אחרת, ולכן מבלבל אותם עם פטריה מזויפת רעילה בלתי אפשרי. יש רק מין אחד הדומה לפרי הזה, הקווים. השורות גם חום או חום חום, אבל הכובע שלהם אין תאים.
אנו ממליצים לך לקרוא בפירוט רב יותר כיצד המורל שונה מהקו
זה חסר צורה, סוגר את הרגל שכבתית כמעט עד הקרקע. השורות מתייחסות גם למאכל מותנה, כך שגם אם אתה בשוגג לאסוף את שני פטריות ואחרים, לאחר רותחים, הם יהיו מזיקים.
איך לגדל פטריות
במשך זמן רב היה האמין כי אי אפשר לגדל מורל מסחרית. 
אירופאים משכנעים במשך עשרות שנים צפו בתרבות הגחמנית הזאת והביאו כמה דפוסי טיפול בהם.
אנו ממליצים לכם ללמוד כיצד לגדול בבית: פטריות, פטריות, פטריות צדפות וכמהין שחורות.
דרך גרמנית
כדי להביא פטריות מורל לקרקע התרבותית, הם נאספים ביער ושוטפים בעדינות, שומרים על מים. פירות מקולפים נחתכים לחתיכות קטנות ומפוזרים בעשב העבה בשורשי עצי הפרי. אתרי הנחיתה מרוססים במים משטיפה, בהם נבגי הפטרייה נשארים, ומזגים בשפם בשפע.
נטיעת נשאר טופס זה עד אוקטובר, ולאחר מכן מכוסה עם תפוחים נופלים עלי ליבנה. 
בסוף חודש מרץ, שכבת העלים מוסרת, התנור מתחמם ומייבש, ובתחילת אפריל, הפטריות הראשונות מתחילות להופיע. נטיעה כזו תיתן תשואה ממוצעת לשלוש עד ארבע שנים.
זה חשוב! כאשר מורל גדל על הגנים בבית, להסיר את שכבת מגן של עלים ביד. מגרפות ומברשות מיוחדות לאיסוף עלים משחררים את השכבות העליונות של הקרקע, ובכך פוצעות את החוטים הדקיקים של המיקליום.
צרפתית
הוא מבוסס על הפריה של מיטות פטריות עם עוגת תפוחים. הנחיתה מתבצעת באותו אופן כמו בדרך הגרמנית, אבל לפני כיסוי הקרקע עם עלווה, המיטות מכוסים בשפע עם תפוחים רקובים אחרים פסולת תפוחים.
קש יבש מתאים כמקלט, זה יבטיח את הבטיחות של תסמונת במהלך כפור חורף קשה.
כיצד כראוי ומבשלים לבשל מורל במחבת
אין מידע מדויק על הרעילות של פטריות אלה. מחקרים שונים מצביעים על נוכחותם של hyromitrina רעלן וחומצה helwellic רעילים. שני חומרים אלה נהרסים לאחר טיפול בחום, ולכן זה מינים נחשב אכיל בתנאים.
חומרים נדרשים
כדי להכין את הכלים שאנחנו צריכים:
- מורל - 400 גרם;
- בצל - 100 גרם;
- חמאה - 50 גרם;
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
- מים - 2 ליטר.
שלב אחר שלב מתכון עם תמונות
- שוטפים את מסה פטריות במים זורמים קרים, לרענן את פרוסות על הרגליים לחתוך את הפטריות יחדs לנקות אותם של שאריות הקרקע, להירקב באזורים פגומים.
- ממלאים מורל עם מים חמים להשרות חצי שעה כדי להפוך את גוף הפרי אלסטי יותר.. מסננים, יוצקים מים רותחים על פטריות ומבשלים במשך 40 דקות על אש נמוכה.
- בינתיים, לקלף דק קוצצים את הבצל. ממיסים את החמאה במחבת. מטגנים בצל עד חום זהוב בהיר. מסננים את מרק הפטריות, מעבירים אותו למחבת ומטגנים את הבצל, תוך ערבוב בעדינות, במשך 20 דקות.
- מוסיפים את השמנת החמוצה ומבשלים במשך 10 דקות. מסדרים את המנה מוכנה בצלחות ומגישים חם.
וידאו: איך לגריל מורל מטוגן
קרא עוד על חמוצים, כבישה, ייבוש ופטריות מקפיא.
אם כולם יכולים לאכול מורל
זה לא מומלץ להשתמש בפירות אלה עם אי סבילות הפרט ואלרגיה למוצרי פטריות. מורל הוא התווית ב נשים בהריון, נשים להניק, ילדים מתחת לגיל שתים עשרה.
לא צריך לאכול אותם לאלה הסובלים ממחלות של מערכת הלב וכלי הדם. רעלים שנותרו בטעות בצלחת הפטרייה יכולים לעורר הרעלה חריפה וסיבוכים של מחלות קיימות.
מורל הם פטריות המופיעות בתחילת האביב ביער ובגני החלקה. הם גדלים מדי שנה במקום חדש, ומעדיפים שטחים מוארים של אדמה אפרית. יש צורך לאסוף אותם בזהירות, כמו גוף שביר של הפטרייה יכול בקלות להיות פגום להתפורר. 
לפני הכנה בסיסית, פירות אלה חייבים להיות שטופים במים קרים מבושלים במשך חצי שעה, כך שכל הרעלים הכלולים בהם נהרסים.
אתה יודע? בפעם הראשונה, מייקולוג מסן פרנסיסקו קיבל יבול מעבדה של היבול הזה. הוא מנה זמן רב על המצע האידיאלי למורלים ובסופו של דבר התיישב על יורה חיטה מאודה. בשל העלות הגבוהה של ההפצה המסחרית של שיטה זו לא קיבלה.
שימוש קבוע במורלים יש השפעה מועילה על הראייה - זה מבטל קטרקט, גלאוקומה, וגיל הראיה. שימו לב למדוד בשימוש של פטריות אלה ותמיד הכפפו אותם לטיפול בחום כדי להפיק מהם תועלת בלבד.
