לבטח עבור אנשים רבים, המאמר שלנו יהיה מעניין, כי מעט מאוד אנשים יודעים כי מאכלים טעימים מאוד המקורי יכול להיות עשוי מחצים שום. בתחילת הקיץ, שום מייצר גבעולי פרחים, אשר גננים מוסרים בהכרח כדי להשיג יבול טוב בצורה של ראשים גדולים.
רוב פשוט לשלוח אותם לאשפה. אנו ממליצים להשתמש יורה ירוקים בבישול ומציג מבחר של מתכונים מה ניתן לבשל מחצים שום.
איך לבשל חצים של שום
חצים שום - זהו חלק הקרקע של הצמח, שהוא ארוך "צינורות" ירוקים. הם מופיעים בחודש יוני. לאחר שהגיע אורך של 10-15 ס"מ, הם צריכים להיות מנותקים כך שכל החומרים המזינים ללכת לפיתוח ראשי שום.
מן החלק הירוק של שום אתה יכול לבשל כמות עצומה של מנות טעימות ובריא. מתוכם אפשר להרתיח את הרוטב, להוסיף לסלט, לטגן אותם, לרתיחה במרק, למלוח, לבשל בצורה מיוחדת בקוריאנית, סינית או חמוצה.
אכילת החצים של שום יכול להביא גם תועלת וגם נזק לגוף, לגלות מי יכול לאכול חצים של שום, ומי לא שווה את זה.
Peduncles לגדול רק 2 שבועות. כמובן, חיי המדף שלהם הם קטנים מאוד, אבל הם יכולים להיות רכש עבור העתיד - כדי לשמר או להקפיא, כדי להפוך אותם חמאה כך בחורף, אשר מאופיין מגפות תכופות של זיהומים ויראליים, לצרוך מוצר ויטמין סוכן טיפולי.
החצים שום לשפר את העיכול, פעילות המעי, למנוע התפתחות של טרשת עורקים, יתר לחץ דם ומחלות זיהומיות. הם יכולים אפילו להרוג bacilli דיזנטריה, staphylococcus, פטריות פתוגניים שונים.
אתה יודע? השום שייך לאחד הצמחים העתיקים ביותר, אשר היה מעובד על 6000 שנה. מן הסתם, זה נעשה בפעם הראשונה במרכז אסיה. כבר מן האזור הזה התפשט המפעל ליוונים הקדמונים, המצרים והרומאים. הביזנטים הביאו שום לשטחה של רוסיה המודרנית.
בישול מתכונים
להלן תוכלו למצוא רשימה של מנות, אחד המרכיבים שבהם הם חצים שום. אנו מציעים לכם גם המלצות כיצד להכין אותם לחורף. 
גלה כיצד שום יכול לעזור, וכיצד להזיק.
קפואים
הדרך הטובה ביותר לאחסן ירקות ועשבי תיבול בחורף הוא מקפיא. בצורה זו, החלק הירוק של השום שומרת על רוב הויטמינים שלה, מראה אטרקטיבי, צבע ומשקל. וכאשר אתה להקפיא את העלים הירוקים טעם חד ומרירות הטמון השום.
אנו מציעים לך להכיר את ההוראות שלב אחר שלב על איך להקפיא כראוי גבעולי פרח השום.
מלאי:
- סכין או מספריים;
- Size URL
- כפית;
- אריזות או מיכלים לקפאה.
- יורה שום;
- מלח
לברר מתי לשתול שום החורף שום, שום חם, למה זה הופך צהוב, איך מים, להאכיל, להסיר מן המיטות.
שיטת הכנה:
- ירוק peduncles היטב שטף מתחת למים.
- חותכים את החלק העליון, שבו inflorescences נוצרים.
- הנותרים ירקות לחתוך לחתיכות של 3-5 ס"מ.
- מניחים את סיר המים על הכיריים ומביאים לרתיחה.
- מים רותחים מוסיפים מלח.
- שים את הירוקים.
- מבשלים 5 דקות.
- מסננים את המים.
- מגניב את הצינורות הירוקים.
- אנחנו מניחים אותם בשקיות או במגשים. חבילות קשורות. מכולות סגורות.
- נשלח למקפיא.
בחורף, יורה לא ניתן להפשיר, ומיד הניח על מחבת שחומם מראש עם שמן צמחי לבישול חטיפים חמים. אתה רק צריך לטגן את הבצל ולהוסיף שמנת חמוצה.
ניתן לאחסן יורה קפוא במשך 10 חודשים. הקפאה חוזרת ונשנית אסורה.
זה חשוב! חצים של שום לא מומלץ לאנשים עם מחלת כליות חמורה, כולל מחלת גרסטון, בעיות מעיים, כיבים בקיבה.
וידאו: איך להקפיא שום החצים
פריד
לאחר הכנת היין שום מטוגן, אתה ללא ספק יהיה מופתע כמה פשוט, ארומטי וטעים זה מאכל הוא באותו זמן. הטעם שלה מזכיר קצת פטריות, מטוגן עם שום. זה מושלם משלים את הכלים של תפוחי אדמה, אורז, בשר.
מלאי:
- סכין;
- מחבת;
- ההנעה על ערבוב.
למד כיצד להתייבש, איך לטגן, איך לרכוש שום ירוק, איך לאחסן שום בחורף.
המצרכים:
- גבעולי פרח השום - 0.5 ק"ג;
- שמן צמחי (תירס, חמניות, זית, שומשום) - 4 כפות גדולות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
שיטת הכנה:
- שום יורה שלי.
- אנחנו מניחים על מגבת נייר לייבוש.
- חותכים לחתיכות של 6-7 ס"מ.
- מחממים את המחבת, מוסיפים שמן. אנחנו עושים אש קטנה.
- אנחנו יורים.
- מטגנים במשך 5-7 דקות תוך ערבוב מתמיד.
- מוסיפים מלח, פלפל. על רצון - מיץ לימון, להתרפק.
אתה יודע? אמריקאים בשם אחת הערים שלהם לכבוד השום. שיקגו - תרגום משפה הודית פירושו "שום בר".
וידאו: שום שום מטוגן
בקוריאנית
מלאי:
- סכין;
- מחבת;
- ההנעה על ערבוב.
- שום ירוק גבעולי פרחים - 2-3 bunches;
- שמן צמחי - 40-50 מ"ל;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- תיבול עבור גזר קוריאני - 1 כף גדולה;
- 3-4 עלי דפנה;
- סוכר מגורען - חצי כפית גדולה;
- חומץ תפוחים - כף אחת גדולה.
הרבה נאמר על היתרונות של הצמחייה, ללמוד כיצד להכין שמיר, כוסברה, פטרוזיליה, בצל ירוק, ואת חומץ עבור החורף.
שיטת הכנה:
- שום גבעולי שלי.
- הסר מהם צמרות.
- חותכים עם סכין לחתיכות של 6-7 ס"מ.
- מחממים את המחבת, מוסיפים שמן.
- אנחנו יורים.
- שמור במחבת במשך 5 דקות בחום נמוך, תוך כדי מערבבים ברציפות.
- מוסיפים מלח, פלפל, תיבול, Lavrushka, סוכר, חומץ.
וידאו: איך לבשל שום חצים בקוריאנית
חצים כבושים
מלאי:
- סכין;
- Size URL
- כפית;
- בנקים.
למד כיצד חמוצים שזיפים, boletus, פטריות חלב, כרוב, מלפפונים, קישואים, עגבניות, פלפל לחורף.
המצרכים:
- גבעולי פרחים ירוקים של שום - 1 ק"ג;
- מים - 700 מ"ל;
- סוכר מגורען - חצי כוס;
- חומץ (תפוח) - ½ כוס;
- מלח - כף גדולה אחת;
- רסק עגבניות - 500 גרם;
- פלפל, עלי דפנה, זרעי חרדל - לפי רצון וטעם.
שיטת הכנה: - להכין את המרינדה - להרתיח מים ולשים סוכר ומלח לתוכו. לאחר זמן מה - רסק עגבניות.
- Peduncles היטב לשטוף, יבש לחתוך לחתיכות.
- שים אותם במרינדה.
- מבשלים במים רותחים במשך 15 דקות.
- יוצקים חומץ.
- שמור על התנור עד שהנוזל רותח.
- אנחנו במקום בבנקים.
- סגור את המכסים.
אתה יודע? חלב, מוצר חלב שמן או פטרוזיליה בשילוב עם קינמון יעזור להיפטר מריח חריף של שום מן הפה לאחר שהוא נצרך.
וידאו: איך חמוצים החצים של שום
כבוש
מלאי:
- סכין;
- Size URL
- כפית;
- בנקים.
למד כיצד חמוצים כרוב, מלפפונים, עגבניות, פטריות.המצרכים:
- דגני שום ירוקים - 0.5 ק"ג;
- שמיר - 3 סניפים;
- מים - 1.5 כוסות;
- מלח - כף גדולה אחת;
- חומץ (4%) - 1.5 כפות גדולות.
שיטת הכנה:
- לשטוף את החצים ואת השוט 3-6 חתיכות ס"מ.
- מרתיחים את המים ומכניסים אותם לחתיכות במשך 2-3 דקות.
- לאחר מכן להעביר את החצים במים קרים.
- בתוך צנצנת או בקבוק, במקום 2 סניפים של שמיר.
- הנח את החצים.
- כאשר הסיר מלא, לשים את השמיר הנותר.
- הכן את המלח: לשים מלח במים חמים להתמוסס, להוסיף חומץ.
- מלח להתקרר ויוצקים חיצים.
- קנקן סגור את הצלחת והניח את הדיכוי.
- שמור על טמפרטורת החדר 12-14 ימים.
- במהלך הזמן, להסיר את הקצף, להוסיף מלח.
- חמוצים של שום לשלוף לאחסון במקרר.
עם גזר
מלאי:
- סכין;
- מחבת;
- ההנעה על ערבוב.
למד כיצד לאחסן גזר ובצל בחורף.
המצרכים:
- שום ירוק יורה - 0.5 ק"ג;
- גזר - 2 חתיכות;
- בצל - 2 ראשים;
- שמן צמחי - 7 כפות גדולות;
- מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם.
שיטת הכנה:
- שוטפים גבעולי פרחים ויובשים.
- חותכים לחתיכות של 5-7 ס"מ.
- בצל לחתוך חצי טבעות.
- גזר גדול באח.
- מחממים מחבת.
- מוסיפים חמאה.
- מניחים בצל בצלחת ומטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים גזר.
- מטגנים את הירקות במשך 10 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
- הוסף גבעולי פרחים חתוכים.
- יוצקים מלח, פלפל, תבלינים.
- לטגן עד מוכן.
- לפני ההגשה, לקשט עם עשבי תיבול טריים.
זה חשוב! חצים שום צריך להיות מבושל בזמן שהם עדיין רך. יורה קשוח לא מתאים למזון כי הם הופכים סיבי וקשה. לאחר שהם נחתכים, אורך החיים השימושיים שלהם אינו עולה על 7 ימים.
וידאו: איך לבשל חצים שום עם גזר ובצל
מרק
ישנן מספר אפשרויות לבישול מרק - את תפוחי האדמה הרגילים מחית. אנו מציעים שתנסה את שני המתכונים.
מרק עוף
מלאי:
- סכין;
- Size URL
- כפית.
- מרק עוף - 1.5 ליטר;
- חץ שום - 2-3 צרורות;
- אורז - 100 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - חתיכה אחת;
- מלח - לפי הטעם.
שיטת הכנה:
- לשטוף גבעולי פרחים לחתוך לחתיכות של 2-3 ס"מ.
- לשטוף אורז במים צלולים.
- חותכים גזרים למעגלים.
- בצל קצוץ.
- מרק רותח ומלח.
- לשים חצים, אורז, גזר, בצל לתוך זה.
- מבשלים 20 דקות.
- מגישים עם שמנת חמוצה.
מרק פירה.
מלאי:
- סכין;
- Size URL
- כפית.
- גבעולי פרח כתוש - חצי כוס;
- כרישה - 1 חתיכה;
- שמן צמחי (רצוי שמן זית) - כף אחת גדולה;
- שום - 2 ציפורן;
- דלעת - 1 ק"ג;
- פלפל שחור טחון - רבע כפית;
- מלח - לפי הטעם;
- רוטב סויה - 2 כפות גדולות.
- מבשלים מראש את מרק מירקות.
- השום שלי יורה ויבש, דק קוצצים.
- לטחון בצל.
- שים אותו בסיר, בשמן שחומם מראש.
- תבשיל במשך 6 דקות.
- קוצצים שום, יוצקים לתוך המחבת.
- דלעת לחתוך לקוביות של 2 ס"מ לשים את הירקות.
- יוצקים במרק.
- אנחנו מלח, אנחנו פלפל.
- שמור על התנור עד שהנוזל רותח.
- מבשלים על אש נמוכה עד שהדלעת מתרככת (כחצי שעה).
- יוצקים ברוטב סויה.
- מרק קריר. מקציפים את הבלנדר.
אנחנו סוגרים את החורף
מלאי:
- סכין;
- Size URL
- כפית;
- בנקים.
המצרכים:
- דגני שום ירוקים - 1 ק"ג;
- מים - 1 l;
- סוכר מגורען - 50 גרם;
- חומץ (9%) - 100 מ"ל;
- מלח - 50 גרם;
- פלפל, עלי דפנה, זרעי חרדל - לפי רצון וטעם.
למד כיצד לסגור adjika, חמוצים, ירקות מעורבים לחורף.
שיטת הכנה:
- לשטוף את יורה צעיר, יבש לחתוך אותם לחתיכות 5-6 ס"מ.
- מניחים במים רותחים ומרתיחים 2 דקות.
- קיררו אותו.
- הבנקים לעקר.
- שים פלפל, חרדל וחרדל בתחתית.
- ממלאים את הצנצנות בחצים.
- להכין את המרינדה: מים + סוכר + מלח + חומץ.
- יוצקים לתוך הבנקים. לעקר 5 דקות.
- מגלגלים את השמיכות.
- הפוך את המכלים הפוך.
- אפשר להתקרר.
- חנות במקום עם טמפרטורה מגניב שבו קרני השמש לא חודרים.
זה חשוב! מומלץ לסגור את החצים במיכל חצי ליטר, כך שלאחר פתיחת הבילט משמש מיד ולא מאוחסן בצורה פתוחה..
וידאו: קציר שום החצים לחורף
ללא עיקור
מלאי:
- סכין;
- Size URL
- כפית;
- בנקים.
- חצי שום - 1 ק"ג;
- מים - 1 l;
- סוכר מגורען - 50 גרם;
- חומץ (9%) - 100 מ"ל;
- מלח - 50 גרם
שיטת הכנה:
- גבעולי שום ממוקמים במים רותחים.
- מרתיחים אותם במשך 1-2 דקות.
- מסננים את הנוזל החם ושופכים מים קרים לתוך המיכל.
- כאשר יורה התקררו, להפיץ אותם בין הבנקים.
- שים מלח וסוכר במים.
- שימו את האש והביאו לרתיחה.
- מבשלים 2 דקות.
- הסר מהחום, יוצקים חומץ.
- הבנקים למעלה מלאים במרינדה חמה.
- סגירת כיסוי מעוות או פלסטיק.
- המוצר מאוחסן במקרר למשך כ 7 ימים.
- ואז להעביר את לחומר למרתף או חדר קר אחר.
יש לקוות, לאחר קריאת מאמר זה, אתה כבר לא לזרוק מוצר כזה יקר כמו החצים שום. נסו לבשל מאכלים שונים מהם. האמור לעיל, אתה בהחלט למצוא כמה לטעמך. ואולי לא אחד. בנוסף המתכונים המתוארים, יורה שום מוכנים גם עגבניות, שמנת חמוצה, עם תוספת של ירקות, גבינת קוטג ', בצורה של חמאה, פטה, חביתה. הם מבושלים, הוסיף עוף, צלעות חזיר.
