אתה לא יכול להפתיע אף אחד על ידי גידול ברווזים או תרנגולי הודו, ואת הרווחיות של כלכלה כזו היא לא גדולה בשל נוכחות של תחרות גבוהה. מסיבה זו, רבים נלקחים לגידול יענים, המספקים מספר סוגים של מוצרים. במאמר זה נשקול את הבעיה העיקרית של מגדלים - שחיטת הציפורים. בהמשך תלמד על ההכנה ועל שלבי הריגת בעלי חיים.
כמה גדל יען לשחיטה
היענים נטבחים לאחר שהם מרוויחים משקל. מאז תהליך זה תלוי יותר על אספקת המזון, ולא על הגיל, הם מונחים דווקא על ידי משקל הגוף. גברים נשלחים לטבח לאחר שהם מרוויחים 120 ק"ג של משקל חי. מכיוון שהם אינם רגילים לייצר ביצים, אין טעם בתוכן הנוסף שלהם. נקבות נחשבות לטבח אם יש להן מסה של 100 ק"ג. 
כדי לקבל בשר באיכות גבוהה בכמות הנדרשת, יענים גדלים במשך כשנתיים, ולאחר מכן מיד לפני השחיטה הם מוזנים באופן פעיל עם קלוריות גבוהה להאכיל.
אתה יודע? ניתן לייחס את היענים לבעלי חיים שאוכלים, שכן בנוסף לצמחייה ולזרעים, הם יכולים גם להאכיל חרקים או מכרסמים קטנים.
מה שאתה צריך לדעת לפני שחיטה
יען נבדל מעוף לא רק בגודל, אלא גם באופי. אם יש לך רק התחיל הרבייה ציפורים אלה, אז אתה צריך ללמוד כמה כללים חשובים שיסייעו לא רק לבצע במהירות את הניתוח, אבל גם לא לקבל פציעות חמורות.
וידאו: איך להרוג יענים
- אל תזלזלו בעוצמה של יענים. בעלי חיים שונים לא רק בגודלם הגדול, אלא גם בנוכחות שרירים מפותחים היטב, כך שבשום מקרה לא מפחידים ומכים את הציפור ממש לפני השחיטה. יען מבוגר עשוי גם לשבור את העצמות שלך, כמו גם נזק לאיברים פנימיים.
- מי צומח, הוא ציוני. באזורים כפריים, תמיד יש אדם הורג חזירים. מומחה בתחום שלו מטביע חזיר במהירות וללא בעיות. זה לא יסתדר ככה עם יענים, כפי שהציפורים האלה התרגלו למארח אחד, שנאלץ לעסוק בטבח. במקרה הטוב, הציפור לא תיתן זר לעצמה, ובמקרה הרע - זה כואב מאוד. מסיבה זו, יש צורך לעשות כך היענים משמשים לך, אחרת תצטרך לארגן ציד אמיתי.
- מתח ותוצאותיו. השחיטה נמשכת תמיד מהמקום שבו נשמרים בעלי החיים, אחרת תתעמת עם העובדה כי היענים המשמשים אותך לעולם לא ירשו לעצמם להתקרב. אם הציפורים לראות אותך לועג "בחור" שלהם, אז בעתיד לקבל מהם כל מיקום לא יצליח.
זה מעניין להכיר את היסודות של יענים רבייה בבית.
איך להבקיע יען
שקול את התכונות של שחיטה, כמו גם הכנה עבור הליך זה. לספר על הטבח, המתבצע בבתי מטבחיים, כמו גם שיטות של שחיטה בבית. 
הכנה
אתה צריך את הכלים הבאים:
- מיוחד פטיש מדהים;
- סכין חדה;
- וו מתכת גדול לתלייה;
- חבל עבה.
תהליך שחיטה
הריגת ציפור מחולקת למספר שלבים, אשר חייב להתבצע ברצף כדי לא לקלקל את המוצר ולא להשקיע זמן נוסף.
זה חשוב! לפני שחיטת החיה לא צריך להיות הדגיש, אחרת את איכות הבשר ידרדר באופן משמעותי.
ציפור מדהימה
בסדנאות גדולות, יענים המומים בעזרת זרם חשמלי עם מתח של 240 V, אשר שימש במשך 6-7 שניות. זה מאפשר לך לשתק כמה אנשים בבת אחת. בבית, פטיש הלם משמש להכות את הציפור על הראש. המכה צריכה ליפול בדיוק במרכז הראש, כך שניתן יהיה לכבות את הציפור. אחרת, אתה לא צריך מתוק, כמו יען זועם ינסה לצאת מהחדר או לתקוף אותך.
Exsanguination
לאחר מדהימה, היען נחתך על ידי הווריד הצוואר, הנמצא על הצוואר, או הראש מנותק לחלוטין. ואז, באמצעות ווים, הפגר תלוי הפוך, כך שהדם הוא מהיר יותר מאשר זכוכית. רק אחרי שכל הדם עוזב את הגוף, אפשר להמשיך לשלב הבא. מגדלים מנוסים לחתוך את העורק הראשי, אשר ממוקם ליד הלב. זה מאפשר לך להאיץ את כל התהליך, כמו הנוזל יוצא תחת לחץ.
זה יהיה שימושי בשבילך כדי להכיר את הטכנולוגיה של שחיטה ועיבוד של תרנגולות, ברווזים, שלווים, אווזים, תרנגולי הודו.
ממרוט
אחרי שחיטה יש צורך כראוי לקטוף את היען לשם כך מומלץ להזמין מומחה אשר ינהל הליך זה, המאפשר לך למכור מוצר שלם בעתיד. אם המריטה תתבצע על ידי טירון, אז הנוצות שנאספו יהיו באיכות ירודה, ולכן זה יהיה קשה למכור אותם.
סרטון: יען רוטטת חשוב במהלך המרוט לא לפגוע בעור. אפילו זן קל ביותר יהיה להפחית באופן משמעותי את העלות. מאז עור נמכרת ריבועים, אתה יכול להפסיד רווח לחלוטין.
זה חשוב! במהלך המריטה, מים רותחים אינו בשימוש, אחרת נוצות יהיה מפונק.
עור ההלבשה: תהליכים
לאחר רוטציה, יש צורך להסיר את העור, כך שהוא יכול להיות מעובד יותר ומכר. אף אחד לא יקנה סמרטוטים קרועים קטנים, ולכן חשוב להכיר את הפרטים של הפרדת כיסוי מן בשר ועצמות.
הסרת עור
מיד לאחר הסרת כל הנוצות, אתה צריך מיד להתקדם ההפרדה של העור:
- כדי לעשות זאת, לבצע חתכים במרכז הבטן, כמו גם על החלק הפנימי של הרגליים וכנפיים. הסר בזהירות את הצד הבוטה של הסכין. העור צריך להיות צורה קרוב לכיכר.
- אם הוא מכיל צואה, שומן, בשר או שרידים של מזון לא מעובד, אז כל האמור לעיל יש להסיר לפני שימורים.
- לאחר מכן, העור התפשט על משטח נקי כדי להתקרר.
קאנינג
לאחר הקירור, העור צריך להישמר בהקדם האפשרי, כך שהוא לא מתחיל להתפרק. האבן הרגילה או מלח הים משמשים כחומר משמר. אם תהליך הפירוק מתחיל לפני שיזוף, אז אתה לא תוכל למכור את המוצר.
זה חשוב! כל יחידה של מוצר יש לשקול.
התהליך נראה כך:
- עורות פרושים על משטח עץ נקי ונקי, כך החלק הפנימי, הסמוך לבשר, הוא על גבי.
- אחר כך מכוסה במלח. משקל המשקל צריך להיות כפול ממשקלו של העור.
- לאחר מכן, כל עורות נערמים ונשלחו למקרר למשך 60 שעות. אסור להקפיא.
שים לב כי פחות לחות בתוך המוצר, קשה יותר להעביר, כי זה הופך להיות שביר מדי. אם העור יבש מאוד בשל העובדה כי המלח סופג יותר מדי מים, אז זה יתחיל לפצח ולהיות חסר תועלת. חשוב לשמור על רמת לחות של יותר מ -15%.
זה יהיה גם שימושי בשבילך כדי לברר אם אתה יכול לאכול ביצים יען.
לאחר השימור, מתבצע שלב הערכה, שבמהלכו נחשבים גודלו ואיכותו של המוצר. לפי גודל, עורות מחולקים למבוגרים, subadult ו לנוער. מבוגרים הם היקרים ביותר, ו לנוער, בהתאמה, הזול ביותר. 
סוגים שונים של עורות:
- כיתה א ' (שימור מושלם, היעדר פגמים, נוכחותם של טלאים שנלקחו מן הכנפיים והרגליים);
- כיתה ב ' (עור משומר היטב עם פגם אחד);
- כיתה ג ' (תוצר של איכות נורמלית עם שני פגמים);
- לא זני (איכות מגעילה, שימור גרוע או נוכחות של "ספוגיות").
אתה יודע? היענים זקוקים לכנפיים רק למשחקי ההזדווגות ולהגנה על הצעירים. הם משתמשים ברגליים חזקות כדי לתקוף.תהליך של שחיטת יענים לא יכול להיקרא קל, ולכן עבודה זו כוללת מומחים העוסקים לא רק במריטה ו הפשטה, אלא גם גדל. זה מאפשר לך להוציא הפסדים כספיים, כמו גם להגדיל את המחזור.
