טיפים עקרות בית כמה אתה יכול לאחסן תפוחי אדמה קלופים במים במקרר

לפעמים המארחת יש צורך מראש לקלף את תפוחי האדמה, ולא 1-2 חתיכות. במיוחד כשזה מגיע לקראת החג, אשר יהיה ביקר על ידי אורחים רבים.

בעת אחסון תפוחי אדמה, אתה צריך לזכור כי ירקות קלופים מחשיך מהר מאוד, מכוסה בקרום יבש מאבד את הטעם שלו כאשר זה אינטראקציה עם חמצן. ישנן מספר דרכים להאריך את "החיים" של שורש זה.

אבל איך לשמור את זה כך שזה לא להחשיך ולאבד את הטעם? האם אפשר לשמור אותו במים? תשובות נוספות.

למה תפוחי אדמה קלופים במהירות להכהות באוויר?

תפוחי אדמה קלופים מתחילים להפוך שחור כאשר הם באוויר לאחר זמן מסוים.. זאת בשל הגורמים הבאים:

1. פקעות גלם מכילים סוכר (כ -0.9%). אינטראקציה עם חומצות אמינו, הוא נהרס, וכתוצאה מכך המאפיינים organoleptic של ירקות לשנות: טעם, צבע וריח. לפיכך, ככל שתכולת הסוכר נמוכה יותר בתפוחי האדמה, כך יאוחסנו הפקעות.
2. הוא גם עשיר ב יסודות קורט: ברזל, אשלגן, סידן, נתרן, מגנזיום, וכו 'כאשר אינטראקציה עם חמצן, הם מתחמצנים, ואת תפוח האדמה מתחיל להחשיך.

שים לב: תפוחי אדמה קלופים שנרכשו בחנות שגדלה על סולם תעשייתי על דשנים חנקן מתחילים לקבל כהה יותר. תפוחי אדמה תוצרת בית מן הקוטג 'שלהם בקיץ לא יכול להחשיך באוויר במשך כ 2 שעות.

כדי להאט את החושך של ירקות שורש מקולף, ישנן מספר שיטות מוכחות שניתן ליישם במטבח רגיל.

אחסון בטמפרטורת החדר

רוב דרך נפוצה לשמור על תפוחי אדמה קלופים מן האפלה היא לשים אותם בסיר של מים קרים.. זה ישמור על הטעם של הירקות ואת המראה החדש.

כדאי לדעת כי הויטמינים ואת יסודות קורט תפוחי אדמה עשירים, בהדרגה להתמוסס במים. כדי למנוע זאת, פקעות צריך להיות מאוחסן במים לחלוטין, לחתוך בדיוק לפני הבישול.

ארץ תפוחי אדמה בתנאים כאלה ניתן לאחסן במשך 3-4 שעות, ואת החנות, על 2-3 שעות. הנוכחות של תפוחי אדמה מטוהרים במים בטמפרטורת החדר יותר מאשר תקופות אלה יוביל לאובדן של כל התכונות השימושיות של המוצר.

איך לעשות את זה:

1. ממלאים את הסיר במים קרים.
2. נקו היטב ושטפו היטב את הפקעות.
3. שים את הירקות במים כך שהם מכסים אותם לחלוטין.
4. מכסים את הכלים במכסה.

הוראות שלב אחר שלב

הצבת תפוחי אדמה קלופים במים קרים יעזור להגדיל את זמן האחסון שלהם. כמה זמן אתה יכול לשמור על תפוחי אדמה קלופים במקרר? בטמפרטורות נמוכות, זה לא לאבד את האיכויות שלה במשך 24 שעות.. חיי מדף ארוכים יותר של תפוחי אדמה בדרך זו יהפכו אותו מימי יותר כמעט חסר טעם.

איך לעשות את זה:

1. יוצקים לכל מיכל עמוק של מים קרים.
2. לשטוף פירות קלופים.
3. מניחים את פקעות במים.
4. מכניסים את הכלים למקרר.
5. לפני הבישול הירקות יש לשטוף שוב תחת זרם קר.

אתה יכול ללמוד עוד על אחסון תפוחי אדמה קלופים כאן, פרטים נוספים על אחסון של תפוחי אדמה מבושלים, מבושלים ומטוגנים במקרר ניתן למצוא כאן.

האם ניתן להקפיא?

זה יכול להיעשות במספר דרכים. בתנאים המתאימים, חיי המדף עשויים להיות מספר חודשים.. אבל זכור כי תפוחי אדמה מופשר לא ניתן להקפיא מחדש.

כולו

עבור הקפאת תפוחי אדמה מקולפים שלמים, עדיף לקחת פקעות קטנות. אבל תפוחי אדמה גדולים מדי לפני ההקפאה ניתן פשוט לחתוך במחצית.

איך לעשות את זה:

1. צחצוח ושטוף את תפוחי האדמה.
2. יבש את הפרי עם מגבת מטבח.
3. מקפלים בשקית ניילון או עוטפים בניילון.
4. מכניסים למקפיא, במחלקת הירקות.

פרוסות

כדי להכין מוצר מוגמר למחצה, אתה צריך לעשות את הפעולות הבאות:

1. מקלפים את תפוחי האדמה.
2. לשטוף במים קרים.
3. יבש היטב עם מגבת.
4. חותכים את פקעות לתוך בלוקים או פרוסות.
5. מלח את המוצר, כדי למנוע החמצה כאשר קפוא.
6. מסדרים את תפוחי האדמה על מגש בשכבה אחת ומכסים בנייר כסף.
7. שים מגש של תפוחי אדמה במקפיא.

זה חשוב! הפשרת תפוחי אדמה לפני הבישול היא בלתי אפשרית. מוציאים מהמקפיא ומבשלים אותו מיד.

כיצד להאריך את חיי המדף של ירקות שורש?

עקרות בית מנוסים יודעים שיש כמה דרכים פשוטות להאריך את תקופת האחסון של תפוחי אדמה קלופים.:

• במים עם פקעות קלופים, אתה יכול להוסיף פרוסת לימון או חומצת לימון בקצה סכין.
• הקפאת עומק עמוק בטמפרטורות של עד 30 ° C עושה את חיי המדף של תפוחי אדמה כמעט בלתי מוגבל.
• פקעות שואב לפני ההקפאה גם עוזר לאחסן ירקות במשך מספר חודשים.

מסקנה

אין ספק, רבים נתקלו במצב שבו יש צורך לנקות כמות ניכרת של תפוחי אדמה מראש, כי אחרי העבודה פשוט אין מספיק זמן לעשות את זה ממש לפני הבישול. במקרה זה, השיטות המתוארות לעיל לאחסון תפוחי אדמה ללא קליפה יהיה שימושי מאוד.

צפה בסרטון: ציפור מקדימה. פרק 34 (נוֹבֶמבֶּר 2024).