בעולם המודרני, אנשים כבר לא לדמיין בישול ללא שימוש של כל מיני תבלינים ועשבי תיבול.
כמה מהם ידועים לנו מילדות, ואנחנו מגלים לעצמנו רק עכשיו. כך, ברוסיה, תיבול חדש, שומר, מתחיל לצבור פופולריות.
מתוך מאמר זה תוכלו ללמוד איזה סוג של תבלין, מה היתרונות שלה ואת הנזק. קרא על ההרכב הכימי של שומר, על התכונות של השימוש במזון ושימוש ברפואה המסורתית.
מה זה התבלינים?
מתובל שומר מכיל זרעים של אותו שם צמחאשר ממוקמים inflorescences שלה. יש להם טעם מתוק חריף וריח נעים, המשלב ניחוח של שמיר ואניס. זרעים מאופיינים בגודל קטן, צורה מלבנית בגוון חום ירקרק.
מדענים מצאו כי אזכור ראשון של שומר נמצא בספרי הודו העתיקה. גם אז זה שימש תיבול עבור מנות, אשר לא רק משפר את הטעם שלהם, אלא גם מגן מפני מחלות רבות. ביוון העתיקה ורומא העתיקה, הצמח שימש לאחר ארוחה לנשום רעננות ולשפר את העיכול. בימי הביניים, התבלין מתפשט באירופה ומתחיל לגדול בשדה.
ההטבה וההרכב הכימי
- הרכב התבלינים כולל מספר גדול של נוגדי חמצון, שהם כלי מצוין למניעת סרטן.
- שומר יש השפעה אנטי דלקתית ומסייע לחסל רמות גבוהות של כולסטרול בדם.
- לשימוש תיבול בתזונה היומית יש השפעה מועילה בטיפול בדלקת ריאות, ברונכיטיס הפטיטיס.
- שומר הוא כלי חיוני הרצון לשמור על ערנות של העיניים, לחזק את שורשי השיער ולשפר את הזיכרון.
- תכונה נעימה של התבלינים היא היכולת להאיץ את חילוף החומרים, לייצב את רמות הסוכר בדם, ובכך להפחית את הרצון לאכול ממתקים וקמח. לכן תיבול הוא כל כך פופולרי בקרב אלה שרוצים לרדת במשקל.
- מומחים הוכיחו כי המאפיינים של שומר גם שימושי לטיפול של העור הבוגר. Phytoestrogens הכלול בהרכב שלה הם הכרחיים לחיסול קמטים והפרעות פיגמנטציה בעור.
- תבלין זה מסוגל לטפל הרעלת אלכוהול, כפי שהוא מנטרל רעלים וחומרים מסרטנים בדם.
התבלינים עשירים במינרלים, ביניהם סידן, מגנזיום, ברזל, אבץ וכרום. הוא מכיל ויטמינים של קבוצות A, B ו- C, כמו גם כמות משמעותית של שמנים אתריים.
פגיעה והתוויות נגד
הסיכון לשימוש בשומר קיים במקרים של חוסר סובלנות למוצר זה על ידי הגוף. זה התווית של נשים הרות, כפי שהוא יכול לגרום עוויתות לא רצויות. לא מומלץ לשלב את השומר עם תרופות משתנות אחרות, שכן הן מעצימות את ההשפעה, אשר משפיעה לרעה על רווחת האדם.
המרכיבים של שמנים אתריים של מנת יתר של שומר הם מסוכנים: הם גורמים לבעיות נשימה, דפיקות לב ודימום. לכן חשוב להשתמש תיבול במתינות.
צריכת מזון
תבלין שומר יש טעם מתוק מתובל, אבל עם קצת מרירות. הוא פופולרי בקרב מאכלים ים תיכוניים, ערביים, הודיים וסיניים. שומר הוא גם פופולרי בקרב confectioners. זרעים כתושים מתווספים בדרך כלל לבצק, וכל אלה מעוטרים בחמניות ועוגיות.
משמש לעתים קרובות בשר ודגים מנות, לעתים קרובות יותר מרקים וסלטים. התבלינים הפופולריים ביותר משמש להכנת בשר חזיר, קרפיון ו pike.. כדי לחשוף את הטעם של התבלינים, זה יכול להיות מחומם במחבת או שפשף קלות עם האצבעות. כדאי לזכור כי הזרעים משמשים יחס של תבלינים 3-4 גרם לכל 1 ק"ג בשר.
בהודו, נהוג להאכיל זרעי שומר לאחר ארוחה כבדה כדי לשפר את העיכול ואת רעננות הנשימה. מאז התבלינים הולך טוב עם תבלינים אחרים, זה היה כלול תערובות כגון קארי, אירופה זית.
השתמש ברפואה המסורתית
זרעי שומר פופולריים בשימוש ביתי, שכן הם תרופה למחלות רבות. זה כבר זמן רב ציין כי כדאי להוסיף תבלינים על מנות במשתה עשיר, כפי שהוא משפר את העיכול ומסייע להסיר toxins מהגוף.
אפקט מוכח ומרגיע של שומר. הריח הנעים שלה עוזר להפחית את הרגזנות ולהרגיע את העצבים. מומלץ לשימוש וליישום לאנשים שחווים לחץ יומיומי בעבודה.
עבור אלה שרוצים לרדת במשקל, זה תיבול הוא גם הכרחי, כמו זה dulls את תחושת הרעב ומסייע לך להרגיש במהירות תחושת שובע. בנוסף, הוא מזין את הגוף עם microelements שימושי, אשר אדם חסר עם תזונה מוגבלת.
איך להכין?
כדי לייבש את זרעי שומר, יש צורך:
- גזור inflorescences (נקרא מטריות).
- שים אותם במקום חשוך יבש (במשך 2-3 ימים).
- יבש inflorescences לשפשף בין כפות מעל העיתון, כך הזרעים מופרדים מן גזע.
- לקלף את הזרעים מן הקליפה.
- יוצקים את זרעי השומר בצנצנת עם מכסה הדוק.
איך לבחור ואיפה לקנות?
כאשר קונים תבלינים בצורה של זרעים צריך לשים לב המראה שלהם. הם צריכים להיות בצבע חום בהיר, מבנה צפוף, עם פסים בולטים.
אתה יכול לקנות תיבול מיובש בכל סופרמרקטכמו גם בשווקי המוצרים. המחיר עבור 100 גרם של תבלינים הוקמה במרווח של 80-120 רובל במוסקבה ו 70-100 רובל בסנט פטרסבורג.
לכן, שומר יכול להיקרא בבירור הכרחי במטבח של כל מארחת. זה נותן טעם מעודן מנות ויש לו מגוון רחב של תכונות מועילות עבור הגוף. זה הכרחי עבור אנשים בכל גיל, כולם ימצאו בו תרופה עבור מחלות רבות.
