ציוד מודרני מאפשר לא רק להקפיא במהירות מגוון של מוצרים, אלא גם כדי לשמור אותם במשך זמן רב מבלי לאבד את הטעם ואת התכונות הבריאותיות. כאשר הגוף הוא זקוק נואשות של ויטמינים (בחורף ובזמן האביב), הכנות כאלה לבוא שימושי. חמוציות קפואות שומרת כמעט את כל תכונות מועילות שלה ויטמינים כי הם איבדו בתהליך של רותחים. לכן, עבור אלה שרוצים להיות על היד זה מחסן של ויטמינים, הסיפור שלנו יהיה מעניין ושימושי.
האם החומרים המזינים נשמרים כאשר הם קפואים?
אם הצלחת לאסוף כמות גדולה של מוצר זה יקר ביותר, אתה לא צריך למהר עם עיבוד שלה על פי ערכת תקן (לבשל קומפוט, ריבה, מיץ, וכו '). יש שיטה ייחודית, איך לשמור על חמוציות טריות, ובמקביל לשמר את המאפיינים שלה - הקפאה מוסמכת. התותים הטובים ביותר עבור הקפאת הם אלה שנקצרו 2-3 שעות לפני הקציר. הם ככל האפשר לשמור על תכונות טעם ותועלת. חמוציות (או לימון צפון) מכיל הרבה חומרים מזינים:
- חומצות: quinic, ursolic, ascorbic, citric, benzoic, malic;
- פקטינים וגליקוזידים;
- גלוקוז;
- ויטמינים PP, K, קבוצה B.
זה חשוב! הכלל היחיד שיש לעקוב אחרי הקציר פירות כדי לשמר ויטמינים - הם לא יכולים להיות מבושלים.
הכנת פירות יער לפני ההקפאה
לפני הקפאת הפירות ממוינות:
- מופרדים מן העלים;
- לזרוק עותקים רקובים ונגועים;
- בחר את כל, לא כתוש יחידות (פירות כתוש ניתן לשים על המיץ);
- לא בוגר לחלוטין.
זה חשוב! חמוציות מכילים חומר משמר טבעי. - חומצה benzoic, אשר מאט את הצמיחה של חיידקים.
לאחר שנבחרו העתקים היפים והאיכותיים ביותר, הם נשטפים ומיובשים. יבש היטב על נייר או מגבות בד.
דרכים של הקפאה: צעד אחר צעד ההוראה
כדי ליהנות berries טריים בחורף, אין צורך לרכוש ציוד נפרד. המשימה של הקפאה באיכות גבוהה ומהירה עובד היטב עם מקררים המודרנית ביותר.
אתה יודע? ברוסיה, האוכמניות, שנקצרו לפני הכפור, מלאות מים נקיים, היו מאוחסנים באמבטיות עץ במרתפים. בדרך זו, ברי היה מסוגל לשמור טרי עד האביב.
פשוט
ישנן מספר טכניקות להקפיא חמוציות בבית, אבל הקלה ביותר פרודוקטיבי הוא הקפאה המונית. בשביל זה, פירות באיכות גבוהה (בשלים, קשה) (מוכנים מראש) מונחות בשקיות ונשלח אל המקפיא.
גם עבור החורף אתה יכול להקפיא: משמש, דובדבנים, דומדמניות, תפוחים, חמוציות, תותים, עוזרד ו אוכמניות.
אתה יכול להשתמש בשיטה חלופית של פירות טריים קפואים: גרגרים מונחים בתפזורת על מגש או מגש ונשלח במשך 2-3 שעות במקפיא. לאחר מכן, חמוציות נלקחים החוצה ארוז בשקיות או מכולות, אשר מוחזרים מכן לתוך המקפיא. שיטה זו היא פרודוקטיבית יותר, כי פירות יער יכול לעשות מיץ מקל יחד, כלומר, לאבד את המראה "סחורה" שלהם.
עם סוכר
מי יודע איך להקפיא חמוציות לחורף עם סוכר, תמיד להשתמש בשיטה זו. שיטה זו שונה מן הקפאת פירות יער טרי כי פירות הם התגלגל הראשון סוכר או שפכו עם סירופ סוכר. סוג זה של הכנה מאפשר לא רק לשמר את הצורה הטבעית של הפרי, אלא גם כדי להדגיש את טעמם.
זה חשוב! "מתוק" מקפיא מתאים פירות יער עסיסי ופירות מבושלים.
כמה אתה יכול לאחסן
ככלל, מומלץ לאחסן פירות קפואים במשך 8-10 חודשים. אבל חמוציות הן ברי ייחודי. אם הקפאת מתבצעת על פי כל הכללים, אז בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס זה יכול להיות מאוחסן 1 שנה עד 3. בילט צריך להיות מאוחסן הרחק מוצרים כגון דגים ובשר. הם מסוגלים "לתגמל" את המוצר עם הטעם שלו.
יחד עם זאת, יש להקפיד על מנת להבטיח את שלמות האריזה כך הפירות לא לאבד לחות. הקפאה מחדש של פירות יער טריים לא מומלץ - הם לא רק לאבד את הטעם ואת המצגת, אבל יכול גם להזיק לבריאות שלהם. במקרה הפרי המושרה לא נעשה מיד, עדיף לכפוף אותם לטיפול בחום ורק אז להקפיא אותו.
אתה יודע? חמוציות ברוסיה נקראו רק בשם "ברי ברי". ובארה"ב נהוג לשרת אותה ביום חג ההודיה.
האם אני צריך להפשיר
בישול כמה מנות (בעיקר עם טיפול בחום) אינו מחייב הפשרה מראש של חמוציות. אבל עבור מנות רבות, פירות יער קפואים מוכנים טוב יותר מראש. ותעשה את זה נכון. ראשית, אין לאפשר לאוויר להיכנס ומיץ יכול לזרום החוצה.
הדרך הזולה ביותר המהירה ביותר להפשיר היא למקם את המוצר במיכל אטום ולהוריד אותו במשך 30-45 דקות במים קרים. אבל השיטה האופטימלית ביותר היא להעביר פירות קפואים לתוך המקרר. נכון, זה ייקח הרבה יותר זמן (כ -7 שעות), אבל זה יהיה לשמור על תכונות שימושיות יותר וטעם.
אתה יודע? אם אתה צריך להפשיר את המקרר, מזון קפוא יכול להיות מוגן מפני מגע עם חום על ידי גלישת אותם בשמיכה.
מה אפשר לעשות
חמוציות קפואים לא רק לעזור להגביר את חסינות בחורף, אלא גם לגוון מנות אם אתה יודע מה אתה יכול לבשל את זה.
- סלטים ודגנים. פירות ניתן פשוט להוסיף כרוב כבוש או גזר מגורד. והם יכולים גם להיות מרכיב חיוני עבור סלטים ויטמין (מבוסס על כרוב, עוף, לפת, בננה, וכו ').
- רטבים וחבישות. חמוציות לעשות רטבים נפלאים, טעים לתפוס בשר, דגים וקינוחים.
- Morsy, compotes ו ג 'לי. משקאות מרעננים טובים לא רק בקיץ אלא גם בחורף. יתר על כן, בעונה הקרה, הם מקור עשיר של ויטמינים ומרץ.
- ממלאים פשטידות, מאפינס ותבשילי גבינת קוטג '. חמוציות היא האפשרות האידיאלית. בנוסף, מנות כאלה מוכנים די מהר.
- קינוחים אם מוצרי הקמח נראה כמו מזון קשה בשבילך, אז אתה יכול לעשות קינוח קל מן חמוציות קפואות.
קינוחים מצוינים ניתן לעשות עם פירות וגרגרים כמו אגס, משמש, דומדמניות, תות ו yoshta.
לאחר קריאת המאמר שלנו, למדת כיצד להקפיא חמוציות יקר, תוך שמירה על איכויות בריא, טעם ומראה. בעזרת העצה שלנו, תוכל להתענג יקיריכם כל החורף עם מאכלים טעימים ובריאים עם זה ברי.
