המתכונים המסורתיים של כרוב כבוש, עקרות בית רבות לעתים קרובות לשנות את הטעם שלך, הוספת תבלינים שונים, פירות וגרגרים. אחד החידושים האלה טעים הוא כרוב חמוץ טנדם. כדי להפוך את מתאבן מושלמת, אתה צריך לדעת את סודות הבישול. על זה אנחנו ממשיכים לדבר.
איזה סוג של כרוב עדיף לקחת
המארחת המנוסה בוחר בקלות את זה שמתאים יותר לאכילה או לכבישה מזנים רבים של כרוב לבן. בעיקר מאוחר בסוף הבשלות משמשים למטרות אלה.
הם לא ממהרים לנקות את המיטות, מחכה שראשי הכרוב יהפכו לעסיסיים וממותקים. בנוסף, לא מומלץ לשמור על הדגימות שנבחרו לחמץ במשך יותר משלושה חודשים. 
אתה יודע? כרוב טרי היו נערץ על ידי היוונים הקדמונים כסמל של פיכחון בראש צלול. וכל זה בגלל מוצר זה יוחס כוח נפלא לחסל שיכרון אלכוהול.
העובדה היא כי כרוב מאוחר מוביל בין זנים אחרים במספר רכיבים של סוכרים טבעיים. כלומר, חומרים אלה לתרום להיווצרות של חומצה לקטית, עקב אשר התסיסה מתרחשת.
קרא על זנים כרוב הטוב ביותר עבור כבישה כבישה.
ראשי חייב להיות שלם צפוף. חשוב להסיר את העלים הירוקים מהם, לראש הכרוב הלבן. אם זה לא נעשה, החמץ עשוי להיות שונה טעם לא נעים, ספציפי ריח כי העלווה הירוקה. לזרוק כזה "פסולת" אין צורך. רבים מן המארחת שלהם kvasyat בנפרד.
וידאו: איך לבחור כרוב לתסיסה
למד כיצד להתסיס במהירות בבית.
כלי מטבח
תלוי איך הייתם קוצצים ירקות, ובאיזה מכולות אתה מעדיף לעשות סימניה, אתה צריך להכין את המלאי הנדרש.
במקרה זה, שימושי:
- קרש חיתוך עץ;
- מגרסה או סכין מטבח;
- דליי מזון מפלסטיק עם מכסים;
- אגן פלסטיק גדול (למטרות מזון);
- מדידה;
- מקל עץ מחודד;
- כפפות עבודה סטריליות.
זה חשוב! חומץ וסוכר להקל על תהליך המתנע. אבל עדיף לא להשתמש בהם - כרוב צריך להגיע למצב בצורה טבעית.
רשימת החומרים
הגרסה הקלאסית של כרוב כבוש כרוכה הוספת גזרים מגורד, המהווים כ -10 אחוזים של הכרוב כולו. אבל כל עקרת בית עצמה בוחר מה היא רוצה לגוון את היצירה שלה. חלקם מוגבלים תפוחים ושזיפים, אחרים - חמוציות או lingonberries, ואחרים - זנגביל ושום.
היכרות עם תכונות מועילות של כרוב לבן, כרוב אדום, כרובית, בייג'ינג, כרוב Savoy, ברוקולי, קולורבי, romanesco, פאק צ'וי, כרוב, כרוב כבוש.
המתכון שלנו מורכב מהרכיבים הבאים:
- כרוב מגורר - 5 ק"ג;
- גזר מגורר - 200 גרם;
- מלח - 130 גרם;
- חמוציות טריות - 100 גרם
אם תרצה, זרעי כמון, אניס, כוסברה או ג'ירה ניתן להוסיף לטעום מגוון. כמה אוהבי אוכל מתובל גם להשתמש פלפל אדום.
אתה כנראה תהיה מעוניין להכיר את המתכון להכנת כרוב חמוץ עם סלק בגרוזינית.
שלב אחר שלב תהליך בישול
תהליך המתנע לא ייקח הרבה זמן. לאחר הכנת כל המוצרים הדרושים וכלים, אתה יכול להתחיל בישול:
- ראשית, לנקות את ראשי כרוב מן העלים הירוקים ולשטוף במים זורמים, הנחת על מגבת לייבוש.
- לקלף את הגזרים, לשטוף ולגרר את הכמות הנדרשת.
- לשטוף את חמוציות ולתת להתייבש.
- קוצצים ראשי כרוב בצורה נוחה. שים את המסה הקרקעית בקערה.
- לטחון את הכרוב עם מלח עד המיץ מופיע. ירקות צריך להיות רך ומכרז.
- מוסיפים גזר.
- יוצקים חמוציות ומערבבים היטב. במיכל יש להקצות הרבה מיץ.
- מניחים את תחתית דלי הפלסטיק עם עלים נקיים שלמים, ושופכים את המסה כולה מהקערה יחד עם המיץ.
- מכסים את הכרוב עם שכבה של עלי כרוב נקיים מעל, לשים את הקערה הפוכה ואת סוג כלשהו של דיכוי (כל עצם כבד יכול לשחק את תפקידו). אם אתה רוצה, אתה יכול להשתמש מפית גזה, אבל אל תשכח לשטוף אותו מעת לעת. הטנק צריך להיות במקום חמים.
- בעתיד, עקוב אחר מצב העוּבָד, ובמידת הצורך, הסר את הקצף המופיע על פני השטח. זהו סימן ברור לתחילת תהליך התסיסה.
- הראשון 2 ימים עד 5 פעמים במספר מקומות פירס את הכרוב, משחרר גזים. אחרת, הקציר ידלוף דרך הריח הלא נעים ולא יהיה מתאים לצריכה. זה צריך להיעשות עם מקל עץ עם קצה מחודד. חשוב שהמכשיר נקי (התהליך חוזר על עצמו עד שמתרחש גזים).
- 5 ימים לאחר הנחת הסלע ניתן להסיר כרוב חום להסיר מן פני השטח. אם תרצה, את workpiece יכול להיות מוזז אל הבנקים, נחסם בחוזקה.
זה חשוב! אין להוסיף בצל כרוב כבוש, כי מרכיב זה תורם ההידרדרות המהירה של העוּבָד..
וידאו: כרוב חמוץ בישול עם חמוציות
מה להחיל על השולחן
רבים כמו צדדיות ופשטות של כרוב כבוש. זה מתאים כמו המתנע עבור הקורסים הראשון והשני, כמו גם מרכיב להכנת יצירות מופת קולינריות חדשות. מרכיב זה נחוץ solyanka, כרוב, בורשט, פנקייקס, מאפים, ויניגרט, kulebyaka, כופתאות מרווה שונים.
בחורף, עקרות בית לעיתים קרובות להשתמש זה בילט כמו בסיס סלט. ומוסיפים להם ירקות, בשר, דגים. באופן מסורתי, שיבולת שועל בשילוב עם פירה. אבל אם אתה הולך מעבר קנונים, זה טוב מאוד יש כרוב כבוש תבשיל, ירקות מאודים ודגנים.
כמה טבחים אופים כרוב כבוש, מטגנים או מבשלים. אבל תזונאים ממליצים מאוד לצרוך את המוצר בצורתו הגולמית, שכן זה איך זה שומר על החומרים המזינים שלה ככל האפשר. 
איפה וכמה אפשר לאחסן
במהלך התסיסה, המוצר צריך להיות בטמפרטורה של 18 ... 20 מעלות צלזיוס. ואחרי חמישה ימים, כאשר קצף מפסיק להרכיב על פני השטח ואת המלח הופך שקוף, זה יכול להיות מועבר קר עם מצב אופטימלי של 0 ... +5 מעלות צלזיוס.
אנו ממליצים לך להכיר את הדרכים להכנת חורף אדום, לבן, כרובית, נבטים בריסל, ברוקולי לחורף.
זה יכול להיות מבושל מבושל חלקים גדולים, שכן אם התנאים הדרושים נפגשו, זה יהיה מאוחסן במשך זמן רב ללא נזק או מעופש. האחסון הטוב ביותר עבור החסר כזה הוא המרתף, כי יש משטחי טמפרטורה ולחות מתאימים.
בנוסף, כרוב אינו חשוף לאור השמש. בדירה, המקום האידיאלי לאחסון יהיה מקרר או מרפסת (במקרה האחרון, חשוב לקחת בחשבון תנאי מזג האוויר). 
לאחסון טוב יותר של חטיפים, עקרות בית מנוסות לייעץ לך למלא מיכלים עם מסת כרוב, כך התמלחות מכסה אותו - זה יאריך את חיי המדף. ואכן, חומצה אסקורבית מתאדה מהר מאוד מן המסה המרוסקת בצורה חשופה.
אתה יודע? בשווקים הרומיים, הכרוב הופיע רק בחגים ורק בצורה מבושלת. עבור שינוי הטעם, ירקות ארוזים לעתים קרובות עם תבלינים שונים..
לפעמים עקרות בית צעירות לא יודע מה הכי טוב לבשל את המנה. כמובן, שלושה ליטר צנצנות הם אידיאליים לאחסון. ועל הכנה עדיף לקחת טנקים רחב.
הם יכולים להיות אמייל, פלסטיק, מתכת, זכוכית. העיקר הוא לציית כראוי את כל תנאי אחסון של מוצרים. אל תשכח לבקר מדי פעם את הכרוב ולבדוק אותו עובש (זה קורה רק כאשר הפרות חמורות של הטכנולוגיה של בישול אחסון לא תקין). 
שים לב כי הוספת חמוציות כרוב כבוש היא אחת הדרכים למנוע עובש.
אלה כוללים גם:
- הוספת lingonberries;
- פיזור זמני של סוכר;
- אבקת חרדל אבקת;
- הוספת חזרת מגוררת;
- מוסיפים את שקית חמוצים עם זרעי חרדל.
קטגורי זה בלתי אפשרי לאפשר את billet להיות קפוא. בתנאים אידיאליים, זה יעמוד חצי שנה. למרות ספק, כרוב כבוש הוא כל כך טעים, כי בעוד חודש לא יישאר דבר ממנו.
אתה יודע? כרוב הראשון התחיל סיני חמוץ. והם עשו את זה ביין. ועבדים ניזונים מהתבשיל הזה בזמן הבנייה המבישה של החומה הסינית.
אם אתה תסיס כרוב על פי המתכון לעיל, אז אתה יכול להיות בטוח כי יהיה לך טעים מאוד billet במלאי. התאמות מזעריות של המנות לעיל של מרכיבים מותר, בהתאם להעדפות גסטרונומי שלך. תראי בעצמך: הוא מבושל במהירות, פשוט, אבל זה הופך טעים.
