איך לבשל שום כבוש בבית: מתכונים ושיטות אחסון בחורף

השום הוא מאוד פופולרי כמעט בכל המטבחים של העולם. ברפואה העממית, ישנם מתכונים רבים המבוססים על תכונות מועילות של היבול הזה ירקות.

למרות שום כזה ואתה יכול לקנות בחנות, אבל זה הכי טוב לעשות את זה בבית לבד.

רק שום חמוץ תוצרת בית יהיה הכי טעים, וחוץ מזה, זה יבטיח את היעדרם של חומרים משמרים מזיקים.

אחרי הכל, לטובת מקסימלית, אתה צריך להשתמש רק מוצרים טבעיים.

תכונות Canning

חמוץ הוא אחד מסוגי שימורי ירקות, שבמהלכו חומצה לקטית נוצר (זה משמר טבעי). ירקות כבושים יש ערך תזונתי גבוה, יש להם השפעה מועילה על מערכת העיכול, להרוס חיידקים מזיקים, להגביר חסינות ולמנוע מחלות זיהומיות.

חשוב! אם יש לך מחלה הקשורה לחומציות מוגברת של הקיבה: דלקת קיבה, כיב קיבה, gastroduodenitis, אז אתה אסור בהחלט להשתמש ירקות מותסס.

היתרונות

שום כבוש יש את אותה כמות של תכונות מועילות וויטמינים כמו ירקות טריים. זה נשאר אותו פריך, אבל מאבד ריח לא נעים וחד לאחר השימוש בו.

יסודות קורט בשום:

• סודיום;
• סידן;
• ברזל;
• זרחן;
• מגנזיום.

בנוסף, יש לו תוכן גבוה של ויטמינים: B, C, D, P. הם מסייעים לנרמל את מערכת העצבים, להגן על הגוף מפני וירוסים וחיידקים, לעזור להיפטר ממחלות רבות. היתרונות של היבול הזה ירקות לא יכול להיות overemphasized. במיוחד בסתיו ובחורף, כאשר הגוף הוא נוטה למחלות שונות, זה מאוד שימושי לשימוש שום למניעה.

מאפיינים שימושיים של שום כבוש לילדים:

• צמיחה מואצת, עצמות, שיניים מתחזקות, פצעים מחלימים מהר יותר;
• מניעת שפעת ומחלות ויראליות שונות;
• חסינות מתחזקת;
• התיאבון משפר;
• הודות להיווצרות מרה, העיכול מואץ.

רוב הילדים, כאשר צורכים שום יבש, להתלונן על ריח לא נעים שלה טעם. הודות לתסיסה, השפעות שליליות אלה אבדו, והילד ישמח לקחת את המוצר הזה עם מזון.

ברומא העתיקה, גלדיאטורים מדי יום אכלו כמה שיני שום כבושים, הודות לכך היתה להם חסינות חזקה, הם תמיד היו אמיצים ואמיצים.

תכונות שימושיות של שום כבוש לקשישים:

• העצמות מתחזקות, שברים נמנעים;
• מקטין את הסיכון לסרטן קיבה;
• מקטין את הסיכון להתקפי לב ושבץ;
• הפרשת המרה משתפרת;
• לבלב ובלוטת התריס מנרמל;
• להאט את תהליך ההזדקנות.

מתכונים: איך להכין חמוץ חמוץ בבית?

בשלב זה, ישנם מתכונים רבים עבור כבישה שום, שכל אחד מהם הופך את המוצר המוצג בדרכו הייחודית.

ארמנית

החומרים הבאים נדרשים להכנת מתכון זה:

• שום צעיר - כמות הרצון;
• חומץ תפוחים;
• מלח;
• מים

הכנת המוצרים, אתה יכול להתחיל לבשל שום כבוש:

1. לנקות את ראשי שום צעיר מן הקליפה, לחתוך את התחתונה עם השורשים, לשטוף היטב.
2. הניחו את הראש בחוזקה בצנצנת (יכול להיות שיניים שלמות או שלמות).
3. להכין את המרינדה בשיעור של 1: 2. קח 0.5 ליטר מים עבור 1 ליטר חומץ תפוחים, מערבבים ומוסיפים על שתי כפות של מלח סלע.
4. מערבבים את המרינדה עד להמסה מלאה ויוצקים לתוך צנצנת השום.
5. אחרי כמה ימים, יוצקים מרינדה טרי זהה לתוך הצנצנת.
6. בצע פעולות כאלה בתוך 40 יום.
7. בפעם האחרונה, שופכים 1 ליטר מים לתוך הצנצנת, חצי כף מלח וחומץ.
8. חנות במקום חשוך.

המעדן יהיה מוכן עד ספטמבר.

ראשים שלמים על השוק

המוצרים הבאים נחוצים לבישול:

• שום;
• מלח;
• מים;
• פלפל חריף;
• חזרת משאיר;
• כל spice עם אפונה;
• עלה דפנה;
• שמיר, עלי דובדבן (לפי הטעם).

לאחר הכנת המוצרים, עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. שים סיר מים על האש. מביאים לרתיחה.
2. מוסיפים מלח (על שתי כפות) ומערבבים עד להמסה.
3. שים במקום קר כדי לקרר את הפתרון.
4. ראשי שום להיפטר קליפה עודף בחוזקה לשים בצנצנות. אתה גם צריך להוסיף כמה עלים של חזרת, allspice, חתיכת פלפל חריף.
5. ממלאים את הבנקים עם פתרון מקורר ולהסיר למקום מגניב במשך 3 שבועות.
6. אם יש צורך, מעת לעת אתה יכול להוסיף מים מבושלים על מלח.

אחרי שלושה שבועות, השום יהיה מוכן. בצורה זו, הוא יכול לעמוד אתך כמה חודשים. אם אתה רוצה להגדיל את חיי המדף, זה יכול להיות mothballed. אבל לפני זה יש צורך לשפוך חמוץ חדש לתוך הבנקים.

עם סלק

כדי להפוך את המתכון הזה, אתה צריך את המוצרים הבאים:

• שום;
• סלק;
• פלפל שחור;
• ציפורן;
• מלח;
• סוכר;
• חומץ.

לאחר הכנת המוצרים אתה יכול להתחיל להכין את המתכון:

1. מקלפים את ראשי השום. טובלים את הירקות במשך דקה אחת במים רותחים. אחרי כמה זמן, יוצקים אותו עם מים קרים.
2. חותכים את סלק לפרוסות דקות.
3. לשים בצנצנות של סלק ושום, לסירוגין אותם.
4. שים את המחבת עם 1 ליטר מים יחד עם מלח, סוכר, פלפל שחור וציפורן.
5. הסר את הפתרון מהחום ושופכים 100 מ"ל של חומץ לתוכו.
6. יוצקים את המרינדה לתוך הצנצנות ומניחים אותם במקום חשוך וקר.

המוצר יהיה מוכן לחלוטין בתוך שלושה ימים. אם אתה רוצה לשמר את זה, אתה צריך לעקר את הצנצנות במים חמים.

עם מרכיבים אחרים

ניתן גם לבשל שום עם כרוב וגזר. טכנולוגיית בישול דומה למתכונים קודמים.

כיצד לשמור על החורף?

כדי לשמור על המעדן זמן רב ככל האפשר, יש צורך לשמור אותו בחושך כל הזמן לשמור על טמפרטורה מגניב. זה נעשה הכי טוב במרתף. לפני הטוויסט, יש לנקות את הצנצנות במים חמים. (לפחות 5-10 דקות), כך שאין להם חיידקים נוספים. הבנקים חייבים להיות הדוק הידוק, כך שהם לא מקבלים אוויר.

שום יכול גם להיות מאוחסן בטמפרטורת החדר.

שים לב! לפעמים שום, אשר מאוחסן בטמפרטורת החדר, יכול לשנות את צבעו. זה לא צריך לפחד, כי שינויים כאלה לא יפגע בך. עם זאת, אם אתה עדיין רוצה למנוע את זה, ואז לנסות להשתמש רק מגוון צעיר של שום גדל בבית הארץ שלך, ולא קנה בחנות.

גרסאות של מנות

שימורי שום הוא אחד הטובים חטיפים והוא מושלם עבור כמעט כל ארוחה. מעדן זה יש טעם מעולה והוא בשילוב הטוב ביותר עם מנות בשר ודגים. לעתים קרובות, הוא התאמן להוסיף שום כבוש סלטים שונים.

השום הוא מצוין למניעת מחלות ויראליות, חיזוק המערכת החיסונית והגוף בכללותו, וזה חשוב מאוד במהלך עונות הקרה. עם זאת, תוצאה חיובית מלקחת אותו עם מזון יכולה להיות מושגת רק במקרה של שימוש קבוע במינונים קטנים.

צפה בסרטון: קונפי שום (נוֹבֶמבֶּר 2024).