כמעט אף אחד לא מדמיין היום בישול ללא שימוש בירק. מלבד העובדה כי זהו תיבול טעים וריחני עבור מאכלים שונים, הוא גם מחסן של חומרים מזינים. כך, למשל, פטרוזיליה מכילה חומצה אסקורבית פי 4 יותר מאשר לימון. וגם ב 100 גרם של תרד יש 25% של ברזל מן הנורמה היומית הנדרשת עבור האדם. הדרכים הטובות ביותר לשמור על חומרים יקרי ערך במשך זמן רב צמחים המשמשים לבישול הם הקפאה וייבוש. כיצד לייבש את הירוקים, בואו נדבר במאמר זה.
מה יכול להיות מיובש
ייבוש יפה פשוט, קל וזול החסר לחורף. בנוסף, מוצרים יבשים לא תופסים שטח רב ואינם דורשים תנאי אחסון מיוחדים. 
עם זאת, ראשית, בואו לראות איזה סוג של ירקות יכול להיות מיובש כך שהוא לא לאבד את המאפיינים שלו.
צמחים אלה כוללים:
- פטרוזיליה;
- שמיר;
- בזיליקום;
- סלרי;
- טרגון;
- תרד;
- זועם;
- כרישה;
- כוסברה;
- שומר;
- כמון;
- טימין;
- מלוחים;
- מרווה;
- מנטה;
- מליסה.
מה לא מומלץ להתייבש
ישנם צמחים שאינם מומלץ להיות מיובש. ביניהם:
- סלט;
- שום;
- צ'רביל
יש גם המלצות כי פטרוזיליה עדיף להקפיא ולא יבש, כי הריח שלה הופך מעט שונה.
אתה יודע? 454 גרם של ירקות מכילים את כמות החלבון הצמח כי הגוף האנושי צריך ליום..
הכנה ירוקה
לפני ייבוש עבור החורף הירוקים, זה חייב להיות חבול היטב, שטף מיובש היטב מן הלחות. תחילה יש לחתוך את השורשים. דפים צהובים, יבשים, פגומים הוסרו. גם צריך להיפטר עלים עבים וגבעולים גסים, צמחים ישנים.
בעת רכישת עשבי תיבול בבזאר, זה הגיוני כדי להשרות אותם במשך 15 דקות במים מומלחים (כף אחת לכל 1 ליטר מים). במקרה של נוכחות של תוספים מזיקים, רובם חייבים ללכת. לאחר ההליך, הדשא צריך להישטף, לנער היטב מיובש על מגבת (נייר או פשתן). 
אם אתה מעדיף לייבש את הצמחים לחתוך, הם חייבים להיות מרוסק עם סכין לחתיכות של 4 ס"מ.כאשר מכינים על ידי תלייה יש צורך לאסוף את הירוקים בקבוצות ולקשור אותם מסביב.
בדוק את המתכונים הטובים ביותר עבור פטרוזיליה חורף, שמיר, בצל ירוק, ארוגולה, תרד, שום ירוק, ראשי שום, כוסברה, חמוץ, ריבס.
שיטות ייבוש
ישנן שתי דרכים עיקריות של ייבוש:
- באוויר הפתוח;
- בתנאים מיוחדים - באמצעות מייבש, תנור, מיקרוגל.
אתה יודע? תרד המולדת נחשב פרס. בפרסית, מילה זו מתורגמת כ "יד ירוקה".
באוויר הפתוח
כדי לייבש את הצמחייה באוויר הצח, יהיה עליך נייר או נייר קלף, תלוי איזו שיטה המתאימה לך ביותר - אנכי (בלימבו) או אופקי (במצב פרש).
ייבוש באוויר הצח צריך להתבצע במזג אוויר חם. 
טכנולוגיית ייבוש אנכית היא כדלקמן:
- העשב הקסום, הדחוס והיבש, קשור ברצועות גומי או בחוטים של חמישה או שישה זרדים.
- אנחנו תולים את הצרורות מתחת לחופה עם עלים למטה, כך שהגישה האווירית אליהם טובה, אבל בו בזמן הם לא מתנפצים בכבדות על ידי הרוח, וקרני השמש לא נופלות עליהם. כאשר חשופים לשמש, הדשא יאבד את רוב החומרים המזינים, כאשר נחשפים לרוח, הריח יתאדה.
- המרחק בין הקורות צריך להיות על 7-10 ס"מ.
- מדי פעם לבדוק את הנכונות של החסר. ייבוש לוקח מ 6 שעות עד כמה ימים. אם הירוקים מיובשים כראוי, זה יהיה אותו צבע כמו טרי. זה לא צריך להתפורר לאבק.
זה חשוב! ככל שתהליך הייבוש קצר יותר, כך הוויטמינים נשארים יותר בצמחים עשבוניים, וטוב יותר לטעמם ולניחוחם.
עבור קורות תלויים, בנוסף לחופה, גם מתאים עליית הגג, מרפסת, אכסדרה, מרפסת או חדר מאוורר היטב אחרים.
ב צרורות זה טוב לייבש פטרוזיליה, שמיר, כוסברה. 
עבור שיטה אופקית של ייבוש ירקות מתפשטים על מסננים, מגשים, מחבתות או משטח אחר. לוחות שטוח יעשה. מתחת לקלף תחתון תחתון או עיתון, בד בד. הדשא הוא הניח בשכבה דקה כך צמח אחד לא מוצא אחר. מלמעלה אתה יכול לכסות אותו עם גזה. במהלך ייבוש, הדשא יהיה צורך להפוך מעת לעת כדי למנוע ריקבון. צמחים צריך להיות מכוסה מן השמש.
תמיד יש על הירקות טריים, לארגן על אדן החלון מיני גן של עשבי תיבול: שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום, ארוגולה, מרווה, מרוזמרין, טימין, צ'ברה, טרגון, אורגנו, לימון.
על אדן החלון
על אדן החלון ניתן לייבש בצורה אופקי.
- על נייר קלף או על עיתונים שכבנו את הדשא. זה הכי טוב אם השכבה היא אחת, לא יותר מ 1-1.5 ס"מ, אחרת, תהליך הייבוש יהיה ארוך באיכות ירודה.
- אנחנו מערבבים את הדשא פעם או פעמיים ביום.
באותו אופן אתה יכול לייבש את הצמחים על הלוג'יה, מרפסת. 
במייבש החשמלי
אם אתה מסיק ירקות לעתים קרובות עבור החורף, אז יש סיבה לקנות מייבש חשמלי למטרה זו. זה לא מכונה יקר מאוד שיסייע לפשט את התהליך לייבש את הצמחים איכותית.
תהליך הייבוש במייבש החשמלי הוא כדלקמן:
- שטף, מיובש כתוש לדשא 1.5-2 ס"מ ממוקם במגשים עם שכבה דקה.
- אם במייבש יש פונקציה של "עשבי תיבול", אז אנחנו בוחרים את זה. אם אין פונקציה כזו, ואז להגדיר את הטמפרטורה ל 40-45 מעלות.
- על מנת להשיג ייבוש אחיד של אצווה כולו, המגשים יהיה מעת לעת צריך להחליף.
- בדרך כלל תהליך ייבוש עשבי תיבול במייבש לוקח בין שתיים עד שש שעות. עבור התקנים של מותגים שונים הפעם יהיה שונה. יש להבהיר בהוראות המצורפות.
האם ניתן להתייבש בתנור
ניתן לייבש עשבי תיבול ובתנור. חשוב לראות את הטמפרטורה הנדרשת, שכן טמפרטורה גבוהה מדי מוביל ייבוש של הצמחים, אובדן צבע וחומרים יקרי ערך.
אנו ממליצים לך להכיר את הטכנולוגיה של ייבוש עשבי תיבול בתנור:
- דשא שטף את הדשא ממוקם על גיליון אפייה עם נייר אפייה. למעלה, זה גם רצוי לכסות עם נייר. שכבה חייבת להיות לא יותר מאשר אחד או שניים סנטימטרים.
- התנור מחומם לטמפרטורה המינימלית. מומלץ לבצע את הייבוש בטמפרטורה מתחת ל 40 מעלות. כדי להשיג טמפרטורה נמוכה, אתה יכול לשים פקק יין או אובייקט אחר בין הדלת לבין התנור, אשר לא יאפשר את הדלת להיסגר לחלוטין. לפיכך, הטמפרטורה יכולה להיות מופחתת.
- כאשר הדשא הופך איטי, הטמפרטורה צריכה להיות הרים עד 50 מעלות.
- אנחנו שומרים את הצמחים בתנור במשך שעתיים עד ארבע שעות, בודקים מדי פעם את מוכנותם.
זה חשוב! אין לייבש כמה סוגים של עשבי תיבול בו זמנית. אז מערבבים את הריחות שלהם.
טיפים שימושיים
- ירקות יבשים יכול להיות במיקרוגל. הוא מונח על צלחת נייר, מכוסה בעבר עם מפית נייר. הדשא העליון מכוסה גם עם מפית. יבש את הצמחים בעוצמה מקסימלית במשך שלוש דקות. לאחר כיבוי הירקות תנור לבדוק. אם יש דגימות ללא תאריך, להביא אותם מוכנות עוד 2-3 דקות.
- עשבי תיבול יבשים מחליפים מלח ומפחיתים את השימוש בו. רק צריך במלח, אשר בדרך כלל עומד על שולחן המטבח שלך, להוסיף קמצוץ של דשא יבש. בזיל עושה עבודה נהדרת עם משימה זו.
- כאשר ייבוש, לשים לב הצמחים אינם במגע עם המתכת. אחרת הם יאבדו את צבעם וישנו אותו לחושך. אז, אם אתה שם צמחים על מגשי אפייה מתכת, אז אתה צריך להפיץ נייר אפייה עליהם.
- צמחים צעירים הם יותר נוח לייבוש.
- סוגים שונים של עשבי תיבול יש לייבש בנפרד (למעט במייבש). אם אתם מתכננים ליצור תערובת של תבלינים, אז אתה צריך לערבב אותם לאחר שהם יבשים.
- עבור ייבוש, עדיף לבחור אדן החלון, אשר לא במטבח, כי כאשר בישול על לחות הדשא ישפיע.
זה חשוב! ככלל, כ -15% מהמשקל הראשוני של המסה הירוקה נשאר לאחר ייבוש. לדוגמה, על ידי ייבוש שמיר במייבש של 2 ק"ג, 220 גרם של מוצר יבש מתקבל.
איך ואיפה לאחסן בבית
חנות עשבי תיבול מיובשים הטוב ביותר ב מיכלי זכוכית (כהה עדיף) עם עפעפיים הדוקים. טנקים צריך להיות מאוחסן במקום כהה, קריר ויבש. האויבים העיקריים של מזון יבש הם לחות ושומה. 
יש עוד כמה המלצות כיצד לאחסן שמיר יבש ותבלינים אחרים בבית. לדוגמה, קופסאות קרטון, שקיות הרמטיות אטומות (אטום) שקיות ניילון, שקיות נייר ו בד מתאימים זה.
טחינה דשא מיובש מומלץ ביד - כפות הידיים, מרגמה, טחנת יד. רצוי לא להשתמש במטחנה.
כראוי עשבי תיבול מיובש ניתן לאחסן לאורך החורף. חיי המדף הם 6-12 חודשים.
אתה יודע? היוונים הקדמונים והרומאים הקדומים השתמשו בשמיר כדי לקשט את בתיהם ולמטרות רפואיות.
השתמש עשבי תיבול יבשים
ירקות מיובשים נהדרות להוספת מנות מירקות, בשר, דגים. זה לשים את הקורסים הראשונים, חטיפים.
בעת שימוש תבלינים יבשים יש לדעת כי הם צריכים להיות נכנסו לתוך המנה מוקדם יותר מאשר אלה טריים. אז הם יוכלו לתת את הטעם שלהם באופן מלא. לטחון את החומרים היבשים חייב להיות מיד לפני הוספת מזון.
כמה עשבי תיבול דורשים חימום קצר במחבת יבשה. אז הריח שלהם עולה. 
ייבוש הוא אחד השיטות העתיקות ביותר, פשוט וזול של קציר הצמחייה בחורף. באמצעות אחת הדרכים כדי לייבש פטרוזיליה ירוקים אחרים בבית, המתואר לעיל, אתה יכול ליהנות אוכל טעים, ריחני ובריא מלא ויטמינים חיוניים וחומרים יקרי ערך עבור כל החורף.
