Beluga לבנו, המתגורר בים הכספי, נתן לעולם את הקוויאר היקר ביותר. המוצר קיבל שם חזק ורחב - "אלמאס", אשר ברוסית פירושו "יהלום".
לעדינות זו יש צבע ענבר מוזהב. לדברי עדי ראייה, קוויאר נראה כמו פיזור של חרוזים קטנים עשויים זהב אמיתי.
קוויאר הוא שנקטפו מלבן Beluga הכספי רק בכמה נקודות של כדור הארץ. בפרט, באוסטריה ובאיראן. המחיר של המוצר יכול להגיע שמונה עשרה וחצי אלף יורו לכל 1 ק"ג. עלות גבוהה כזו של המוצר נובעת מהעובדה שהבלומבה האלבומנית (דג דגנים חד פעמי) מתפרצת רק פעם אחת ב -100 שנים.
"באירופה, הייצור השנתי של קוויאר הזהב אינו עולה על 10 ק"ג", אומרים מומחים, "בגלל זה, הקו לרכישת אלמאס נוצר במשך כמה שנים קדימה."
שים לב כי בטבע, beluga לבקנים הם מקרה נדיר. ביסודו של דבר, זה גזע של דגים הוא breds בריכות ו stakes באמצעים מלאכותיים, בהתבסס על ההישגים של הנדסה גנטית.
צבעו של קוויאר "אלמאס" תלוי במידה רבה בעידן הבלוגה: ככל שהדגים ישנים, הקלים וקלים יותר הקוויאר.
אורכו של בלנו בלוגה מגיע לפעמים ל 4-5 מטר ומשקלו נע בין 25-300 ק"ג. קוויאר תופסת עשירית מהנפח הכולל של בלוגה. קוויאר זה הוא ארוז בצנצנות זהב 24 קראט.
מומחים אומרים כי קוויאר "אלמאס" יש כמעט שום טעם דגים ויש לו טעם לוואי שקדים. קוויאר באיכות הגבוהה ביותר מ beluga- לבקנים של הגיל המקסימלי מועבר מסעדות יקרות של העולם, כולל לונדון "בית קוויאר" בכיכר פיקדילי.
