כדי להקפיא קישואים לחורף הוא מאוד פשוט. במשך שעתיים, המארחת, גם ללא סיוע של מישהו מהבית, יהיה בקלות להתמודד עם כל ההליכים לקראת מתכונן להקפיא את הקישואים במשך כל החורף.
העיקר הוא שיש על היד ירקות באיכות טובה מקפיא במקפיא.
המאמר מתאר את workpieces, את תהליך הקפאת קישואים עבור החורף בבית ואת פעולות אחרות ואת הניואנסים כי אתה צריך להתמודד.
האם ניתן להקפיא קישואים?
עקרות בית וגננים רבים מודאגים מאוד מהשאלה: האם אפשר להקפיא את הקישואים לחורף במקפיא? אנו ממהרים לרצות אותך - כמובן שאתה יכול, ואפילו צריך. ואת נפח של לחומר מוגבל על ידי קיבולת של תא הקפאה של ארון המקרר.
אם אתה גר באזור שבו הכפור מגיע מוקדם נמשך כל החורף ללא הפשרה עם טמפרטורה חיובית, את הקישואים מעובד ניתן לאחסן בהארכה לא מוסקת (על המרפסת) - אם יש אספקת ירקות שוכב כולו מן הסתיו.
כללים בסיסיים
לקבלת הקפאת הקישוא לחורף הם ירקות אידיאליים עם מאפיינים כאלה:
- פרי בשל (רצוי);
- אין סימנים של ריקבון, מקסימום עם קטן, בקושי מתחיל סימנים של נזק לעור.
לפני טחינת קישואים:
- לשטוף, חופשי מן גזע, את הקובץ המצורף של הפרח;
- יבש ביסודיות;
- ניקה של זרעים ואת עיסת סמוכה, אם פירות הם בשלים;
- ב פירות גדולים לחתוך את השכבה העליונה של העור, אם הוא צפוף, קשה.
תהליך הכנה
אלגוריתם להכנת זוקיני להקפאה:
- ביסודיות לשטוף קבוצה של ירקות המיועדים להקפיא.
- יבש כל פרי.
- כדי לנקות פירות גדולים קליפה, זרעים המוץ הסמוך להם.
- לטחון.
- כדי blanch (אופציונלי).
- מחממים מראש: מטגנים עד מבושל במעגלים, מבשלים sauté, וקוויאר לפי הצורך.
- לסחוט את המסה, אם מרוסק עם פומפיה או blanched.
- יבש מעט, מפיץ גוש אחד של קוביות, קוביות, עיגולים על שולחן אחד, גיליון אפייה, צלחת שטוחה גדולה.
- להרכיב לתוך החבילה (ואקום, רגיל), פרושים על קרש חיתוך, שגודלו הוא פחות הפרמטרים של רוחב ועומק המקפיא.
- שים את המוצר ארוז בחדר.
אפשרויות חיתוך
צורת השברים בודדים נקבעת על ידי התמקדות בצלחת שבה הקישואים ישמשו קפואים לחורף. אז, סוגי חיתוך:
- טבעות (עובי 0, 7-10 מ"מ) - לטיגון, שימוש בכריכים מורכבים, פיצה;
- קוביות / טריזים - לבישול תבשילים, דיינר קוויאר סקווש;
- שחיקה בעזרת פומפיה - לקציצות, קוויאר, מרק שמנת בישול, מחית לתינוקות.
נושא החמצה
אחרי שיש לך פחות או יותר עסק בשאלה איך להקפיא קישואים לחורף, נקודה חשובה לא פחות עולה - החריפה, האם זה הכרחי? זה נעשה כרצונו. כמה עקרות בית לא אוהב את הטעם של הקישואים לאחר הקפאה, אם לפני שליחת המסה הירקות למקרר זה לא היה blanched.
חוויה פשוטה תעזור לקבוע העדפות הטעם שלך.:
- ראשית, להקפיא blanched ולא חלק החלב של קישואים.
- למחרת, להכין את הדרך הרגילה שני החסר.
- התוצאה האהובה ביותר יסייע לקבוע את שיטת הכנת קישואים לחורף.
מה לשים?
אפשר להכין ארוחה מוכנה:
- במיכלי מזון מפלסטיק / מתכת.
- בשקיות ניילון רגילות.
- בשקיות עם נעל ואקום.
- על לוח שטוח (מתאים להכנת זוג מנות).
טמפרטורה וזמן אחסון
ירקות קפואים לחלוטין במקפיא מקרר קונבנציונאלי (12 ° C, -18 ° C), ובמקפיא עם קופסאות עבור מזון מקפיא (בטמפרטורה: -24 ° C; -26 ° C). אז כמה קפוא מאוחסן? עד 10 חודשים (פעם מסה המסה הקוצצים לא מומלץ להקפיא מחדש).
דרכים להקפיא
סקווש קפואים:
- מרוסק;
- ללא טשטוש מראש;
- ללא ייבוש מראש (קצוץ ומכניסים מיד למקפיא);
- להרתיח במים רותחים במשך כ 2 דקות;
- מעורבב עם עשבי תיבול קצוצים, תבלינים;
- בשילוב עם ירקות קצוצים, בעבר / לא בעבר קלייה (פלפל, גזר, עגבניה, חצילים).
במקפיא
בואו נשבור אותו מה אנחנו צריכים להקפיא קישואים במקפיא:
- לשטוף את הירקות.
- הסר לחות מן הפרי על ידי ניגוב אותו במגבת או להשאיר אותו יבש באופן טבעי.
- הכנת מכולות אריזה: מיכלי פלסטיק, שקיות ניילון עם או בלי מלחציים ואקום.
- קבל כלי: קרש חיתוך, סכין.
- זנבות לקצץ, להסיר scuffs, כתמי נזק, גידולים.
- חותכים את פירות גדולים לחצאים, לשחרר אותם מן הקליפה, זרעים, עיסת סמוכה.
- טוחנים קישואים.
- מעט יבש אם אין רצון blanch.
- מקופלת שקעה לרגע במי קרח, ואחר כך קיפלה על מסננת, מחכה שכל הנוזל יתרוקן.
- מניחים את המסה מעובד במיכלים, חבילות, על הלוח והכניסו לתוך המקפיא למשך שעה.
- לאחר חצי שעה כדי לקבל את המיכל, לנער / לערבב את התוכן (כך המסה שומרת את flowability).
- על הלוח אפייה, הלוח במהירות לאסוף ולהניח את הספלים במיכל, הנחת כל פיסת על קצה, או שפך לתוך שקית.
- הסר קישואים מעובדים לאחסון.
במקרר
קפואים קפואים ניתן לאחסן רק בתא מקפיא של המקרר. אלגוריתם העיבוד של הקישואים זהה למסה המיועדת לאחסון במקפיא.
אחסון חצילים
עכשיו אנחנו פונים לשאלה אם זה אפשרי ואיך להקפיא קישואים עם חצילים לחורף? לענות על השאלה הראשונה, אנו מבטיחים לך כי כן, אתה יכול.
טרום צריך להסיר מן החציל מוגז חצץ. כיצד לעשות זאת? אם לא כל המארחים blanch את הקישואים לפני הקפאה, אז כמעט כל אחד חושף את חצילים לטיפול בחום קצת כדי להפוך את הטעם שלהם יותר נעים.
ניתן גם להסיר מרירות חצילים בצורה יבשה: להחזיק את כוסות או חצילים פרוסות זרועים מלח במשך זמן מה. עשרים דקות לאחר מכן, "כחול" טיפול כחול הוא נשטף, מיובש עם מגבת ונתונה לעיבוד נוסף באמצעות שיטת הכנת קישואים להקפיא.
זוקיני מגורד
קישואים קצוץ בעזרת מגרדת יש צורך להכנת פנקייק, מרקים מחית, מנות מזון לתינוקות. האלגוריתם של הקפאת המסה של קישואים מגוררת:
- הפירות נשטפים.
- הסר את הגבעול ואת הקובץ המצורף של הפרח.
- זרעי Ripe הם שנקטפו מ ירקות גדולים, קלופים.
- לשפשף את חתיכות על פומפיה (גודל החורים נבחר, תוך התמקדות שימוש נוסף של לחומר).
- הרבה מלחצים, מלח לפי הטעם, בטעם תבלינים, מונחים במיכל פלסטיק, שקית ניילון.
- המארז הארוז ממוקם במקפיא.
מתכונים
ישנן וריאציות רבות על איך להקפיא קישואים לחורף עבור מנות שונות, להלן אנחנו מסתכלים על אלה הפופולריים ביותר והפופולרי.
לתבשיל מהיר
שתי סקווש 200 גרם כל לשטוף, לקלף, גזע, קיבול. ואז:
- לטחון זוקיני;
- לקלף שני בצל, לחתוך ומטגנים (שמן לפי הטעם);
- מוסיפים כמה גזרים מגורדים לצלי זהב, מכניסים את המסה כמעט למוכנות;
- להוציא בנפרד ארבעה פלפלים אדומים על כמות קטנה של שמן;
- ירקות מעובדים קריר להתקרר ומערבבים עם מסה קישואים;
- מקום טרומי בחבילה, ואז לתת מבט שטוח;
- הניח את הבילט לתבשיל מהיר במקרר.
עם ירקות
כדי לא לשמור קישואים וירוקים מנות נפרדות, הם יכולים להיות מעורבים לפני שנשלח אל המקפיא. ראשית, לשטוף ירקות פטרוזיליה / שמיר, ולאחר מכן חופשי מים עודפים. נקיות ריקות נקיות (קוביות קישואים, ירוקים כרגיל), מעורב, ארוז, נשלח לקירור במקפיא.
באמצעות היכולות של המקפיא, אתה יכול לבשל מנות קיץ טיפוסי מן קישואים לא רק בעונה, אלא גם בחג המולד, בכל חורף או באביב יום. העיקר הוא להכין ירקות קפואים יותר בזמן.
