איך לבשל את החורף ואת פטריות כבוש שימושי

פטריות הן קבוצה של פטריות, אשר נציגיהן שייכים מינים שונים ו genra. במאמר נספר על הסתיו או הסתיו. הוא גדל ביערות של חצי הכדור הצפוני, הוא מין טפילי.

על היתרונות שוב

סוג זה של פטריות הוא 90% מים. 10% הנותרים היא תפוסה על ידי חומרים מזינים. לכן, ניתן לקרוא מוצר דיאטה. מה שימושי הם מכילים, אנו מתארים להלן.

הרכב כימי ותכולת קלוריות

ערך תזונתי (לכל 100 גרם של מוצר):

• מים - 90 גרם;
• חלבונים - 2.2 גרם;
• שומנים - 1.2 גרם;
• פחמימות - 0.5 גרם;
• סיבים תזונתיים - 5.1 גרם;
• מונו - ו disaccharides - 0.5 גרם;
• אפר - 0.5 גרם

תוכן קלורי של 100 גרם של פטריות הוא 22 קלוריות.

ויטמינים:

• ויטמין C - 11 מ"ג;
• ויטמין B2 (riboflavin) - 0.4 מ"ג;
• ויטמין B3 (PP, ניאצין) - 10.7 מ"ג;
• ויטמין E (tocopherol) - 0.1 מ"ג.

מיקרו ואלמנטים מאקרו:

• 0.8 מ"ג ברזל;
• אשלגן - 400 מ"ג;
• סידן - 5 מ"ג;
• מגנזיום - 20 מ"ג;
• נתרן - 5 מ"ג;
• זרחן - 45 מ"ג.

אתה יודע? עץ מושפע על ידי mycelium יכול לזהור בחושך (luminesce).

תכונות שימושיות

ויטמין B3 מעורב במטבוליזם של שומן, חלבון ופחמימות. עוזר ליצור תאי דם אדומים, מפעיל את הפרשת מיץ קיבה. מסוגל להרחיב את כלי הדם, המאפשר לדם לעבור דרכם מהר יותר, ובכך תורם לירידה בלחץ. ככל שהכלי הדם רחב יותר וככל שהזרימת הדם חזקה יותר, כך הם נוטים פחות להידבק עם קרישי דם וכולסטרול. ויטמין גם משפר את מערכת העיכול, הלבלב, הכבד, המוח. זה מנרמל את מערכת העצבים.

ריבופלבין מעורב בגידול ושיקום הרקמה, מקדם את ספיגת הברזל. זה מתאים את העבודה של הלב והמוח. תומך במערכת הרבייה. עוזר סנאי וסוכר לעבור לאנרגיה ולא להפקיד במילואים. עם קבלת קבוע של ויטמין B2, הגוף משפר חדות הראייה, ישנם שינויים חיוביים במבנה של העור, השיער, הציפורניים.

ירקות, פירות ופירות יער הם מחסן יקר של ויטמינים, כי אנחנו חסרים כל כך הרבה בחורף. בדוק את המתכונים הטובים ביותר לקציר אוכמניות, משמשים, אשחר הים, דובדבנים, viburnum, חמוציות, דומדמניות, כרובית, lingonberries, כרוב אדום, ריבס, אפרברי, chokeberry, סנוברי, בצל ירוק, ברוקולי, תותים, סקווש, ג 'ושטה ותפוחים על חורף

ויטמין C הוא נוגד חמצון, מונע הרס של רקמות, מחזק את כלי הדם, מסיר רעלים, מאיץ את תהליך הריפוי של פצעים. מחזקת את המערכת החיסונית, מדכאת חרדה, מנרמת את השינה. הנוכחות של חומצה אסקורבית התלים מאפשר לך להשתמש בהם אנטיביוטיקה קלה.

ללא אשלגן ומגנזיום, תפקוד תקין של מערכת הלב וכלי הדם הוא בלתי אפשרי. עם המחסור שלהם, הגמישות של כלי הדם מתדרדרת, הדם מתעבה, וקרישי דם יכולים להיווצר. כל זה יכול לגרום לכאב בלב הפרה של הקצב שלו.

ברזל הוא מרכיב חיוני עבור המוגלובין. גורם זה גורם גם בלוטת התריס לייצר באופן פעיל הורמונים, מווסת את טמפרטורת הגוף.

למד יותר פטריות דבש, הערך התזונתי שלהם הרכב כימי.

בטא גלוקנים הם משפחה של סוכרים שיכולים לעכב את התפתחות סרטן, סוכרת, יתר לחץ דם וטרשת עורקים.

פגיעה בפטריות ניתן להשיג על ידי אכילת אותם גלם. העניין הוא שהפטריות נקראות פטריות מאכל מותנות, כלומר, אלו שבצורתן הגולמית או שהוכנה בצורה לא נכונה, עלולות להזיק לגוף בגלל התוכן של החומרים הקוסמים בהם. לכן, הם צריכים להיות מוכנים כראוי, אחרת קלקול קבה, ואפילו הרעלת, מובטחת.

בעת איסוף פטריות, אתה חייב להכיר את הפטריות האלה, כדי לא לבלבל אותם עם פטריות שקר, אשר אינם מתאימים למזון.

זה חשוב! יש צורך לאסוף פטריות ביערות נקיים, כפי שהוא אופייני לצמח לצבור כשלעצמו את כל החומרים המזיקים מן הקרקע והאוויר.

התווית של אנשים כאלה:

• עם בעיות גסטרואינטסטינאליות;
• עם מחלת כליות;
• ילדים מתחת לגיל 5;
• הרה והנקה;
• עם מחלת לב;
• עם לחץ דם גבוה.

האם איבדו את המאפיינים בעת כבישה את המוצר?

מריחה היא אחת הדרכים הנפוצות ביותר לבשל פטריות. טיפול בחום במהלך תהליך ההכנה הוא לא ארוך, כלומר חומרי הזנה אין זמן להתפרק. כן, חלקם של המוצר יורד, אבל לא באופן משמעותי. לכן, התוכן הקלורי של 100 גרם של פטריות כבוש הוא 18 קק"ל נגד 22 קלוריות טרי. חלבון, פחמימות, ויטמינים ומינרלים נופלים בעשיריות.

הדבר היחיד שמפחית במידה ניכרת את היתרון של המנה הוא המרינדה עצמה. חומץ יש השפעה שלילית על הבטן. עם מלח ופלפל, פעולה זו היא החריפה. לכן, כדי למנוע מוצר זה צריך להיות אנשים עם בעיות של הקיבה והמעיים.

מה שאתה צריך עבור המתכון: מכשירי מטבח וכלי מטבח

לבשל פטריות כבוש, על היד צריכה להיות:

• 8 ליטר סיר (אתה יכול ועוד, אם בכלל);
• בסיר של חמישה ליטר;
• 2 מכולות: באחד תוכלו לשים את הפטריות שטף, אחרת - לחתוך;
• סכין;
• כף עם ידית ארוכה;
• מחבת לעיקור פחיות;
• פחיות עם קיבולת של 1 l או 1.5 l (2-3 חתיכות בהתאם לנפח);
• כיסויי פלסטיק;
• מסננת;
• מים;
• תנור.

זה חשוב! כדי לקבוע את מספר פחיות יעזור את המשקל של פטריות שאתה הולך לבשל. בצנצנת ליטר ממוקם 1 ק"ג של פטריות כבוש.

חומרים נדרשים

רכיבים:

• 3 ק"ג של עלי הסתיו;
• 5 עלי דפנה;
• 10 אפונה allspice;
• 6 שיני שום;
• 2 כפות. l מלחים;
• 3 כפות. l סוכר;
• 3 כפית. 70% חומצה אצטית.

תכונות של מבחר והכנה של פטריות

כדי לבחור את הפטרייה הנכונה, אתה צריך לדעת את ההבדלים העיקריים בין פטריות אכיל ו אכיל:

• פטריות שמיש, במיוחד בסתיו ובקיץ, יש טבעת על הרגל בצורה של חצאית;
• כובע עם קשקשים;
• בשר לבן (ב אכיל - צהוב);
• צלחת צהובה או צלחת קרם;
• הצבעים השתתקו.

ב פטריות יכול להיות תולעים, ולכן, כדי לגרש את הטפיל, יש צורך לטבול את הפטריות במים מלוחים מעט עם חומצה לימון. יש צורך לשמור על צבע, ומלח יגרש מזיקים.

אם פטריות אחו משמשים כבישה, אז רק כובעים מומלץ חמוץ. מן הרגליים אתה יכול לבשל כל צלחת.

קרא על שיטות הקציר שמן, פטריות חלב, chanterelles ופטריות לבנות לחורף.

אם אתם מתכוונים לשמור על החורף, אז הבנקים צריכים להיות מגולגל, ולא מכוסה מכסה פלסטיק. גם כובעים גדולים יותר לחתוך לחתיכות.

צעד אחר צעד הוראה: איך חמוצים פטריות לחורף

1. קח 3 ק"ג של עונת הסתיו.
2. פטריות נשטפו ביסודיות מן העפר והכניסו במיכל נוח.
3. אנחנו מעבירים את הפטריות שטופות לתוך מיכל חדש, לאחר חיתוך החתך מן הכובע של פטריות קטנות, ובגדולים, אנחנו גם לחתוך את הכובע.
4. בסיר של 8 ליטר אנחנו אוספים שני ליטר מים ומניחים אותו על הכיריים.
5. מוסיפים קמצוץ קטן של חומצת לימון כדי לשמור על צבע של פטריות.
6. אנחנו שופכים אגר דבש. כל הכרך שלהם לא מתאים מיד. אנחנו שופכים החוצה 2/3 חלקים, וכאשר הם יושבים קצת, אנחנו ממלאים את השאר. מביאים לרתיחה.
7. מבשלים חמש דקות, מסירים קצף מדי פעם. אנחנו מסננים את המוצר המוגמר עם מסננת.
8. קח סיר חמש ליטר ולאסוף 1500 מ"ל של מים מסוננים. מרתיחים.
9. מוסיפים את עלי הדפנה, פלפל, מלח, סוכר. מערבבים ומביאים לרתיחה.
10. יוצקים דבש דבש, לערבב. הוסף 3 כפית. חומצה אצטית, מערבבים, מביאים לרתיחה. שמור על חום בינוני מתחת למכסה סגור במשך 20 דקות.
11. אנחנו תופסים את כל עלי הדפנה ומבשלים עוד חמש דקות.
12. המוצר המוגמר מונח בצנצנות מעוקרות מתחת לכיסוי הקפרון. להתקרר ולהסתתר במקרר.

וידאו: כיצד חמוצים פטריות לחורף

שקול איך להקפיא ומלח את הפטריות בבית.

מתכונים אחרים

איך חמוצים פטריות - יש מתכונים רבים. המרכיבים הבסיסיים זהים, אבל התבלינים שונים. הטעם של פטריות תלוי בזה. הנה כמה מתכונים פופולריים יותר.

עם קינמון וציפורן

מרכיבי בישול:

• 2 ק"ג של דבש אגר;
• 1000 מ"ל של מים;
• 2 כפות. l סוכר;
• 4 כפית. מלחים;
• 3 עלי דפנה;
• 6 אפונה allspice;
• 4 ציפורנים;
• 3 מקלות קינמון;
• 3 כפית. חומצה אצטית (70%).

איך לבשל:

מרתיחים מים, זורקים את כל המצרכים, אך ללא פטריות וחומץ. אחרי שלוש דקות של רותחים, מוסיפים חומץ ומניחים בצד את הסיר. לשטוף פטריות לטבול אותם במים קרים. אנחנו מניחים את המיכל עם אגר דבש על הכיריים ומביאים לרתיחה, מנקזים את המים. שוב, לטבול אותם במים, מלח להרתיח. מבשלים עד שהפטריות עוברות לתחתית. מדי פעם להסיר את הקצף. המוצר המוגמר מתפזר על הבנקים. ממלאים טרה על 2/3 ו uppped עם מרינדה. מכסים במכסה, מחכים להתקרר, ומסתתרים במקרר.

עם חומץ תפוחים

רכיבים:

• 1 ק"ג של דבש אגר;
• רחוב 1-1.5. l מלחים;
• 1 כפית סוכר;
• לאמנות l חומץ 6% (תפוח או ענבים);
• 3 עלי דפנה;
• 2 שיני שום;
• 7-8 גרגרי פלפל שחור;
• 1 מקל קינמון;
• 2 כוסות מים.

בישול

המרכיב העיקרי הוא לשטוף ולנקות. מרתיחים מים בסיר ושופכים לתוכו פטריות. שמור על האש במשך 20-30 דקות, מעת לעת לנקות את הקצף. מסננים את הנוזל מהמחבת. מכינים את המרינדה. בסיר, לאסוף 2 כוסות מים להוסיף את כל התבלינים. אש על האש לאחר רתיחה במשך חמש דקות. לאחר מכן, לזרוק את הפטריות ולשמור על האש במשך 10 דקות. לבשנו את הבנקים. קבענו 20 דקות לעיקור. בסוף התהליך מגלגלים את השמיכות.

עם עלי שמיר ודומדמניות

רכיבים:

• 3 ק"ג של דבש אגר;
• 1500 מ"ל מים (מרינדה);
• 3 כפות. l סוכר;
• 10-16 יח '. עלה דפנה;
• 4 שיני שום;
• 4 כפות. l מלחים;
• 3 ציפורן;
• 10 פלפל שחור;
• 2/3 אמנות. חומץ (9%);
• עלה דומדמניות / שמיר.

שיטת בישול:

שטף וניקה פטריות, מים מרוקנים. לאחר פטריות הם שפכו מרינדה. כדי לבשל אותו אתה צריך לזרוק את כל התבלינים במים לרתיחה. מרתיחים את הפטריות במרינדה ומבשלים עד שהם נעים לתחתית המחבת. מפזרים מוכן מפוזרים על צנצנות סטריליות להתגלגל. תן לנו מגניב עטוף מגבות עם המוצר.

זה חשוב! אתה יכול לבשל את המנה הזאת עם שמיר או עלי דומדמניות.

תכונות וכללים של אחסון של פטריות כבוש

פטריות מוכן צריך להיות מאוחסן במקום שבו הטמפרטורה אינה עולה על 8 ° C. אם הבנקים הם התגלגל לחורף, המוצר יהיה מוכן לשימוש בחודש. כאשר עובש מזוהה, הצנצנת נפתחת, המרינדה מרוקנת, והפטריות מועברות לצנצנות סטריליות, מלאות במרינדה חדשה וסגורות.

קרא עוד על תכונות וטיפים על פטריות חמוצים.

סודות שימושיים

אנחנו כבר אמר איך לקבוע את מספר פחיות כי צריך להיות מוכן למוצר כבוש. הנה כמה טיפים נוספים.

1. קילוגרם של אגר דבש טרי לוקח שלושה ליטר צנצנות.
2. אם אתם מתכננים לבשל מנה מהירה מבושל, אתה יכול להשתמש פטריות קפוא על כבישה. אתה לא צריך להפשיר אותם.
3. פטריות חייב להיות שפך רק במים רותחים. לאחר 10 דקות של בישול, הם מרוקנים ושופכים מים על אחד חדש. בתוך זה ומבשלים עד מבושל. זה כ 30-60 דקות, בהתאם מגוון של פטריות. החלפת מים זו מאפשרת לכם "למשוך" מהצמח את כל המרכיבים המזיקים. הנכונות נקבעת על פי הדרך בה הפטריות שוקעות לתחתית.
4. בתהליך הבישול צריך תמיד להסיר את הקצף.
5. כדי למזוג טעים, עדיף לבשל אותו על מרק פטריות, ולא על מים נקיים. כמובן, אם זה לא להתמזג, אז זה לא יכול לשמש למרינדה.

אתה יודע? שמו של הפטרייה קיבל את שמו בגלל המקומות שבהם הם גדלים - כלומר, על הגדם.

כפי שאנו רואים, agarics מותק הם פטריות שימושי וטעים. בשל תוכן קלוריה נמוכה ניתן לייחס את המוצרים התזונתיים. העיקר: לאכול פטריות מאזורים נקיים מבחינה אקולוגית ולפעול לפי הכללים של הכנתם.

משוב ממשתמשי הרשת על היתרונות של ניסיון וניסיון מתכונים במרינדה

אז הגיע הזמן לסתיו, וכל חובבי הפטריות נכנסים ליער. זה הזמן להצטייד על פטריות החורף - טיפול מועדף לכל משפחה.

פטריות הן סוג של פטריות האהובים על כל מתחילים של ציד "שקט". איזה תענוג ללכת ביער חם כי הוא עדיין לא מוכן לחורף! ואם אתה מוצא משפחה של פטריות - אז זה בדרך כלל אושר! )))

פטריות הן רופאים מצוינים. הם לרפא הרבה מחלות, כמו גם למנוע את המראה שלהם.

כדי לפצות על חוסר של אבץ ונחושת בגוף, זה מספיק כדי לאכול אותם על מאה גרם. פטריות אלו מעורבים באופן פעיל בתהליך היווצרות הדם. אבל יש צורך לקחת בחשבון כי מינרלים מכילים חומרים (טבעם טרם הוקמה), אשר, עם שימוש תדיר של פטרייה זו, יכול לגרום למחלה חמורה פחות או יותר. הגודל והצבע של הפטרייה משתנה מאוד, ולכן, איסוף זה, אתה צריך לשים לב לצבע של הצלחות, צלחת על הכובע, כדי לא בטעות לקחת רעל.

אני אוהב את הפטריות האלה מאוד. בחורף, יבש יבש להקפיא, ולפתול כבוש.

הנה מתכון, נבדק במשך 10 שנים:

שוטפים 3 ק"ג של עגבניות נקיות טריות ומבשלים במשך 15 דקות, שוטפים שוב ומנקזים במסננת, מניחים לה להתרוקן.

יוצקים 1.5 ליטר מים למחבת, מוסיפים 180 גרם חומץ, 3 כפות מלח, 10-15 תרמילי פלפלים, עלי דפנה 4-5. כאשר המים רותחים, מוסיפים את הפטריות ומבשלים 30 דקות. להטיל בצנצנות מעוקמות ולפתול.

ואלה טרי רק פגר עם שמנת חמוצה. (לפני רתיחה!) ממממ ... נורא טעים! )))

הכל - פטריות !!!!

_Valyuha_

//irecommend.ru/content/les-gribochki-retsept-i-foto-s-urozhaem

העונה פטריות במלוא התנופה. השנה, באזור מוסקבה יש הרבה boletus, אספן, ולבן. פטריות הדבש חלפו על פני הגלים - באוגוסט היו קיץ, ועכשיו - בסתיו.

טיול ביער הוא תענוג, ואם יש שפע של ניסיון - כפליים. צעירים, לא פטריות מגודלות, אני אוהב לחמוץ. הם נראים יפה בפחית, וזה טעים! עבור פטריות חמוצים שנבחרו על ידי קליבר. מרינה לבדה, לבדה, לבדה, ומעורבת עם פטריות אחרות.

המתכון שלי מתאים לכל פטריות.

פטריות משתוללות, צחצוח, שטיפה במים קרים 3-4 פעמים. אני מוסיפה מעט מלח למים האחרונים, מניחה לו לעמוד לפחות שעה. אני מרתיחים את הפטריות במים מומלחים (לפי הטעם) במשך שעה לפחות לאחר ההרתחה, מעת לעת ומערבבים את הקצף. פטריות מבושלות, אחרי שהן מתקררות, נשענות במסננת. לא לשטוף. הכנת חמוצים: 1 ליטר מים: 1 כפית מלח, 1 כפית סוכר, 5-7 ציפורן ציפורן, 5-7 פלפל אפונה, 1/3 כפית קינמון, 1-2 עלי דפנה.

ב מלח רותח, אני מתחיל את הפטריות ומבשלים עוד שלושים דקות לאחר רותחים. בסוף הבישול מוסיפים חומץ.

אני מכניסה פטריות חמות בצנצנות מעוקרות ומוכנות, מגלגלת את המכסים, מניחה את הצנצנות במהופך. בוצע!

תיאבון בון!

מרוסיה rf

//irecommend.ru/content/opyata-moi-lyubimye-griby-retsept

צפה בסרטון: החפרנים עונה 6 - אם הים היה עשוי מלימונדה (נוֹבֶמבֶּר 2024).