איך לבלות את החורף ולפגוש את האביב, או 7 המתכונים הטובים ביותר עבור פנקייק עבור Shrove יום שלישי

בעולם המודרני, מסלניצה נחוג לא כמו בימי הסבתות שלנו, אבל באותו זמן השאלה של בישול פנקייק טעים עדיין לא איבדה את הרלוונטיות שלה. לכן אנו מתארים בפירוט 7 מתכונים פופולריים שיהיו שימושיים לאורך כל השבוע של חגיגות, אבל קודם תן לנו לפנות להיסטוריה.

מקורו של החג

במהלך השנה, נוצרים חוגגים הרבה חגים דתיים, אבל לגבי Maslenitsa, זה לא היה תמיד ככה.

בימים ההם, כל השבוע של חגיגות היה קשור הפולחן של אלוהויות פגאני, שהיו אמורים לתת יבול טוב הפריון לאורך כל השנה.

בלוח השנה העממי המזרחי של הסלאבי, החג הזה מייצג מעין גבול בין החורף והאביב, בין אכילת בשר לאנט. תאריך תחילתו של שבוע הגבינה (השם האופייני של התקופה בלוח השנה, הכנסייה הרוסית-אורתודוקסית) קשור לפסחא האורתודוקסי, ולכן הוא עשוי להשתנות מדי שנה. מסורות רבות הקשורות Maslenitsa שרדו עד זמננו. לדוגמה, המנה העיקרית היא פנקייק, המסמלת את השמש של אבותינו, אותו הזהב, אדום, עגול וחם.

הוא האמין כי פנקייק אפוי או עוגה שטוחה יהיה לחם טוב להקריב עבור אלוהות פגאני אשר נותן לאנשים חום ואור.

תכונות נוספות של חגיגות הן בובה של Maslenitsa, פסטיבלים עממיים ואפילו מזחלות.

אתה יודע? ערב שרובטייד לא עשו אבותינו אף אחד, אך בבת אחת שני בעלי חיים ממולאים - שרובטידה ושרובטידה, שסימלו את החתן והחתן. לאחר שריפתם התפזרו האפר על פני השדות, מתוך אמונה כי יביא יבול טוב בשנה החדשה.

מתכונים פנקייק הטוב ביותר עם צעד אחר צעד תמונות וקטעי וידאו

כל יום פנקייק יום יש המנה העיקרית שלה, אבל איכשהו זה יהיה עדיין פנקייק, מבושל ושירת בדרכים שונות. שקול את כל שבע אפשרויות אפשריות עבור יצירתה.

"מפגש "(מתכון לחביתיות עם חלב ביום שני)

מאז ומעולם, ביום הזה של מאסלניצה, נתנו החביתות הראשונות לנזקקים, והשאר היו אמורים לאכול ליד שולחן משפחתי משותף. אין פלא שהיום הראשון של שרובטידה נועד לפגישות.

פנקייק דק עשוי לפי המתכון הקלאסי - עם חלב, אשר ניתן להוסיף עם כל מילוי מתוק, יכול להיות מתאים ביום הזה.

כמילוי פנקייק מושלם: ריבת תפוחים, ריבת שזיפים, ריבת דומדמניות שחורה, ריבת פטל, ריבת ריבה מנדרינית, סירופ מייפל, ריבה דלעת עם תפוזים ולימון, כמו גם ריבה תות או דובדבן.

מן המוצרים תצטרך:

• 1 ליטר חלב;
• 2 ביצים;
• 270 גרם קמח;
• 2 כפות. כפות סוכר;
• 3-4 אומנות. כפות של שמן צמחי;
• קמצוץ קטן של מלח וסודה (יכול להיות בקצה סכין);
• כדי לסוך פנקייק, אתה יכול להכין חמאה או ריבה, אבל זה אופציונלי.

כלי מטבח: מחבת גדולה של שני ליטר, קערה, חבטה, מחבת, מרית להסתובב.

התהליך של פנקייק אפייה מתרחש ברצף הבא:

1. אנחנו לוקחים סיר ומזגים לתוכו כמות מדודה של חלב, מניחים אותו על הכיריים כדי לחמם אותו קצת (חלב קר לא יאפשר לחביתיות לאפות היטב).
2. בזמן שהחלב מתחמם, אנחנו מחלקים שתי ביצים לקערה נפרדת ומוסיפים סוכר, קמצוץ מלח וסודה להם, כל זה מעורבב היטב (זה היחס של מרכיבים המאפשרים לכם לקבל פנקייק עבור סתימות מתוקות ומלוחים).
3. מוסיפים 3-4 כפות שמן צמחי (ניתן להשתמש בשמן חמניות רגיל) בתערובת הביצים המוכה ומערבבים הכול ביסודיות.
4. עכשיו אנחנו מודדים את כ 300 מ"ל של חלב מחומם מראש מהמחבת ושופכים אותו לתוך שאר המרכיבים מוקצף.
5. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת חלקה.
6. ברגע שגושים קטנים נעלמים בבצק, מוסיפים את כמות החלב שנותרה לערבב ומערבבים את הכל שוב, כך שהסלרי שלנו רוכש את העקביות של קרם סמיך.
7. אם אתה לא ממהר, אתה יכול לעזוב את הבצק במשך חצי שעה בטמפרטורת החדר, כך שכל מרכיביו מתחילים אינטראקציה טוב יותר, אבל אם אתה מחכה לאורחים ממהר, אז בשלב זה ניתן להחמיץ.
8. אנחנו מקבלים את המחבת (טוב, אם יש לך פנקייק מיוחד), שוב לשטוף אותו ולשים אותו על התנור.
9. מחממים את המחבת היטב, לשמן אותו עם שכבה דקה של שמן צמחי, אשר ניתן להשתמש במברשת סיליקון מיוחד או מפית נייר מקופל בכמה שכבות.
10. בעזרת מצקת, יוצקים את הבצק למחבת, מסובבים אותו מעט ובכך מפיצים באופן שווה את התערובת שלנו על פני כל השטח (רצוי לערבב את הבצק לפני כל פנקייק הבא).
11. אנחנו משאירים את הפנקייק לצלות 20-30 שניות, ואז מהר להפוך לצד השני.

זה חשוב! האש מתחת למחבת צריכה להיות יותר מהממוצע, אחרת הפנקייקס שלך יבשל יותר זמן ותהליך זה ייקח יותר זמן.

לאחר שסיימת עם פנקייק, אתה יכול לשמן אותם עם חמאה או לעטוף את המילוי. אחת האפשרויות הפופולריות היא גבינה מסורתית, מבושל עם גבינת קוטג 'וצימוקים.

וידאו: איך להכין פנקייק עם חלב

"Zaygryshi" (מתכון פנקייק עם שמרים ביום שלישי)

ביום השני של שרובטידה, בימים הוותיקים, עשתה שושבינת הכלה לעתים קרובות, וכפי שהיה מקובל, קיבלו את פני אורחי החתן בשולחן מונח בנדיבות, שבו נכחו גם פנקייק. מתכון טוב עבור יום שלישי תהיה אפשרות של שימוש בשמרים, כי פנקייק להתברר להיות שופע ומזין - מה שאתה צריך עבור השולחן החגיגי. המצרכים:

• 4 כוסות מים רותחים;
• 6 כפות. כפות שמן חמניות;
• 3 ביצים בינוניות;
• 20 גרם שמרים לחוצים יבש;
• ½ כפית מלח;
• 1 כף. כף סוכר;
• 220 גרם קמח מנופה פעמיים;
• חמאה לשימון פנקייק.

כלי מטבח: שתי קערות עמוקות, מחבת, סרט אוכל, חבטה, מרית להסתובב.

רצף של כל הפעולות הוא כדלקמן:

1. אנחנו ללוש את השמרים בידיים שלנו ושופכים אותו לתוך קערה עמוקה.
2. מוסיפים להם חצי מהסכום הנמדד של סוכר וחצי כוס מים חמים, מבושלים.
3. ובכן, ערבוב הכל, אנחנו מציגים לתערובת שלנו כף קמח ומערבבים הכל שוב.
4. מכסים את מיכל עם סרט מזון ולהשאיר במקום חמים במשך כחצי שעה. את opara סיים נחשב כאשר כובע גבוה רכות מופיע על פני התערובת, המציין את הפעולה הרגילה של השמרים.
5. מוציאים את הבצק לזמן מה, ובקערה נפרדת, מערבבים את הביצים עם שאר הסוכר ומוסיפים להם את המלח ואת המים הנותרים.
6. ובכן, ערבוב הכל, לשלב את התוכן של שתי מכולות (לשפוך את הבצק לביצים) ושוב לערבב הכל ביסודיות.
7. בתוצאה המתקבלת מנות של קמח ויוצקים שמן חמניות, ערבוב הכל עד חלקה.
8. אנחנו משאירים את המכולה חצי שעה במטבח חם ואחרי הזמן הזה אנחנו ממשיכים לטגן פנקייק.
9. המחבת יכולה להיות משומנת באותו אופן כמו בגרסה הראשונה, מה שהופך פנקייק מעל 1 דקות כאשר טיגון (ברגע הקצוות משוחמים היטב).

פנקייק מוכן יכול להיות מוגש על השולחן במקום לחם, או שאתה יכול לעטוף מלית לא ממותק בהם (מתוק, אתה צריך להוסיף עוד סוכר על הבצק).

"Gourmand" (מתכון לחביתיות עם קוויאר ב יום רביעי)

ביום רביעי, כלומר, ביום השלישי של שרובטידה, על פי המסורת, החותנת צריכה לקחת את החוק, לטפל בו עם פנקייק טעים ומזין.

מה יכול להיות תוספת הטובה ביותר למאכל הזה מאשר קוויאר, אז בואו ניקח את המתכון של בישול עם המרכיב הזה. למעשה, אנחנו מדברים על פנקייק קלאסי מאוד (ההכנה מתוארת במתכון הראשון), רק כמילוי עבור אותם אתה צריך להכין קוויאר אדום, וכל פנקייק מרוח היטב עם חמאה מומסת.

על פנקייק אחד בינוני אתה צריך על כף של קוויאר, אשר מופץ באופן שווה באמצע. לשים קוויאר, להפשיל את הצינור לחתוך לשני חלקים.

הניחו את החצאים על צלחת, לחתוך לקצה כך הקוויאר גלוי. אתה יכול גם פשוט לקפל את הפנקייק במשולש ולשים עליהם קוויאר על כף.

אתה יודע? בימי קדם, מסלניצה סימנה את המעבר לראש השנה, כך שניתן להשוותו עם המודרני ב -31 בדצמבר. שלושת הימים הראשונים של השבוע נקראו Narrow Maslenitsa, ומאז יום חמישי הוא הפך ל"חגיגות "וראש השנה החדשה נצפו בכל מקום.

"משתולל" (מתכון פנקייק לבירה ביום חמישי)

היום הרביעי של מאסלניצה נחשב על ידי אבותינו להיות החשוב ביותר, ולכן ביום חמישי כל העסק נעצר ואנשים התמכר לחגיגות המוניות.

עם זאת, כל הכיף ביום זה פשוט לא יכול לעשות בלי ארוחת ערב טעים ומזין בצורה של פנקייקס עבה עשה עם בירה, כלומר אתה צריך לשים לב מתכון זה "Maslenichny". המצרכים:

• 1 כוס בירה;
• 2 ביצים;
• 1 כוס חלב;
• 1 כוס קמח;
• 1-2 כפות. כפיות סוכר (תלוי אם אתה משתמש במילוי מתוק או אחר);
• קמצוץ מלח;
• 0.5 כפית סודה;
• 4 כפות. כפות שמן חמניות.

אנו ממליצים לקרוא כיצד לבדוק את הרעננות של ביצים בבית או בעזרת מים, כמו גם איך שליו ביצים עוף שימושי.

כלי מטבח: קערה עמוקה, מחבט, מחבת, מרית להכנת פנקייק.

תהליך הבישול מורכב מהפעולות הבאות:

1. מערבבים ביצים, מלח, סודה וסוכר בקערה עמוקה (או בסיר) עד לקבלת חלקה.
2. בהדרגה אנו מציגים קמח, בירה וחלב (ברצף זה בדיוק), בכל פעם מערבבים הכל היטב.
3. מוסיפים את שמן חמניות לבצק ההומוגני ואחרי ערבוב, משאירים אותו 5-7 דקות כדי להחדיר ולהמיס טוב יותר.
4. במהלך זמן זה, מחממים את המחבת, משמנים אותו עם כמות קטנה של שמן חמניות ומתחילים לשפוך את הבצק על הרצפה. בכל צד, הפנקייק יצלול במשך כחצי דקה, שאחריה אפשר למרוח צד אחד בחמאה מומסת.

למעשה, את הבירה פנקייק אלה הוא כמעט לא הרגיש יכול להיות מוגש עם בשר הן סתימות מתוקות, עם זאת, במקרה האחרון עדיף להוסיף עוד סוכר. הם גם משלבים היטב עם שמנת חמוצה, ובמקרה הזה הם יכולים פשוט להיות מקופל עם משולש על צלחת, וליד לשים כפית של שמנת חמוצה.

"ערב Teschina" (מתכון פנקייק עבור קפיר ביום שישי)

לאחר שנשארה לחמות ביום רביעי, ביום החמישי של שרובטידה, החתן צריך לקחת אותו לביתו, כמובן, לאחר שטיפל בו בפנקייק טעים באותה מידה (אתה יכול לבשל את זה בעצמך). פתרון פשוט יהיה מתכון פשוט המבוסס על kefir, אשר יאפשר לך להגיע לא רק טעים, אלא גם מנה יפה עם דפוס כמעט פתוח. המצרכים:

• 400 גרם של קפיר;
• 2 ביצים;
• 2 כפות. כפות סוכר;
• 170 גרם קמח;
• 2 כפות. כפות של שמן צמחי;
• קמצוץ מלח;
• מעט פחות מחצי כפית סודה.

כלי מטבח: קערה עמוקה, מחבט, פאן.

תהליך בישול פנקייק:

1. מערבבים בקופיר קערה, ביצים, סוכר ומלח, כך האחרון מומסים.
2. מוזרק קמח לתוך התערובת, ממשיך לערבב הכל עם הקציצה, ולאחר מכן לעזוב את הבצק במשך 30 דקות.
3. לאחר חצי שעה, אנו מדללים את הסודה בקערה נפרדת, פשוט על ידי הוספת כמות קטנה של מים אליה (כחצי כפית נופלת ל 0.5 ליטר של קפיר).
4. שוב, מערבבים את הבצק שכבר עמד, מוסיפים לו את שמן החמניות והסודה המשופעת, ואחרי הערבוב הבא אנחנו יכולים להמשיך לטיגון.
5. מחממים את המחבת, משמנים אותה עם כמות קטנה של שמן חמניות ויוצקים את הפנקייק הראשון עם מצקת.
6. לאחר 30 שניות או דקה אחת, סובבו אותו לצד השני והמשיכו לטגן עד לבוש מלא על אש בינונית. באותו אופן, השאר מוכנים, רק המחבת כבר לא מצופה בשמן.

זה חשוב! אם אתה רוצה את חביתיות יש חורים גדולים יותר, אז אנחנו ממליצים לחמם את kefir קצת לפני ערבוב עם מרכיבים אחרים, ומטגנים את הפנקייקים עצמם על מחבת חם מאוד.

את המנה המוגשת ניתן להגיש לשולחן עם ריבה או שפכו על גבי פאדג ', זרועים אגוזים מגוררים.

וידאו: איך לבשל פנקייק על קפיר

"מפגשי זולובקין" (מתכון עוגה פנקייק עבור שבת)

על פי מסורת ישנה, ​​על Shrovetide יום שבת, נהוג להזמין את האורחים לאחותות. שוב, לעשות בלי פנקייק עם מפגשים כאלה לא יעבוד, אבל הפעם אני רוצה להפתיע את האורחים עוד יותר. עוגת פנקייק תהיה אופציה מצוינת לטיפול - תוספת טובה לתה או לקפה.

המתכון למעדני בישול אינו מסובך כפי שהוא נראה במבט ראשון, ואת המוצרים בו הם רגילים למדי.

עבור פנקייק:

• 300 גרם קמח;
• 4 כפיות סוכר;
• 1 ליטר חלב;
• 4 ביצים;
• ½ כפית מלח;
• 55 מ"ל שמן חמניות.

למילוי:

• 2 בננות;
• 1 תפוח;
• חצי לימון;
• 40 גרם חמאה;
• 25 גרם סוכר;
• 25 מ"ל של קוניאק;
• חפיסה אחת של ג'לי;
• 20 גרם של אגוזי מלך;
• 150 גרם שמנת חמוצה.

אגוזי מלך מועילים מאוד הן לגוף של האישה והן לגוף של האדם. אגוזים נמצאים בשימוש נרחב קוסמטולוגיה הרפואה המסורתית. כמו כן לקרוא את המחיצות שימושי, פגזים ושמן אגוז.

כלי מטבח: קערה רחבה ועמוקה, מחבת, מרית להכנת פנקייק, עובש סיליקון.

תהליך קבלת העוגה הוא כדלקמן:

1. מערבבים ביצים, סוכר ומלח.
2. מוסיפים 100 מ"ל של חלב וכל קמח מנופה, תוך ערבוב עד חלקה עם מטאטא.
3. יוצקים את החלב הנותר, מוסיפים שמן צמחי ושוב ומערבבים הכל.
4. מסננים את הבצק דרך מסננת עדינה כדי להסיר את כל הגושים הנותרים.
5. אנחנו משמנים את המחבת עם כמות קטנה של שמן חמניות ומחממים אותה היטב, שופכים את הבצק למצקת ומפיצים אותו באופן שווה על פני השטח.
6. לאחר שהופיעו בקצות הקרום החום, סובבו את הפנקייק בצד השני ומטגנים עוד כמה שניות. באותו אופן ומטגנים את כל השאר.
7. עכשיו לך למילוי. אנחנו גם לנקות את הפירות שלנו: בננות - במעגלים קטנים, ותפוחים - בפרוסות.
8. שים את החמאה על מחבת מחומם לחכות עד שהוא נמסה לחלוטין, לאחר שהחמיץ את כל השטח.
9. לשים פרוסות תפוחים בחמאה (הם מבשלים קצת יותר מאשר בננות), מוסיפים מיץ לימון (לא בהכרח את כל החצי) וברגע קרום יפה מופיע על התפוחים, להוסיף בננה. אתה לא יכול לסחוט את המיץ, אבל פשוט לקצוץ חצי לימון על מזלג וכל הזמן טיגון פירות כדי לסוך את פני השטח של מחבת.
10. מוסיפים סוכר, ואחרי קוניאק, אשר חייב להיות מוגדר על האש ימינה במחבת.
11. לאחר ערבוב כל התוכן שוב, אנחנו מניחים אותו על צלחת נפרדת ולהמשיך לעשות את הג 'לי.
12. ג'לי הוא מדולל בהתאם להוראות על התיק, כלומר, אתה צריך 400 מ"ל של מים חמים עבור 90 גרם של המוצר.
13. בזמן שהנוזלים מוזרקים, בואו נסתובב פנקייק: עבור כל אחד מהם אנו מפיצים שתי חתיכות תפוח ואת אותה כמות של בננה, ואחרי זה אנחנו עוטפים את הכל בקשית.
14. מכניסים צינורות פנקייק מוכנים בתבנית סיליקון, ומניחים אותם במעגל.
15. ממלאים את כל פנקייק חי ושלח את המקרר במשך 30 דקות.
16. עוגה מוכנה כבר קפואה לעבור לצלחת ומברשת עם שמנת חמוצה, ומפזרים אגוזי מלך קצוצים.

זה טעים וקל לבישול צלחת מושלמת כמעט כל שולחן החג.

אתה יודע? יש דעה כי מוקדם יותר יום פנקייק נקרא Komoeditsa ו נחגג ב -20 במארס או 21. "גושים" נקראו פעם דובים, אשר פשוט התעורר לחג. היה זה להם כי הפנקייק אפוי היה הקריב, ומכאן האמרה: "הפנקייק הראשון כדי comas".

"יום סליחה" (מתכון פנקייק ממולא ביום ראשון)

היום הארוך ביותר המיוחל ומלא אירועים של מאסלניצה הוא יום ראשון. הוא תמיד היה מוקדש לראות את החורף ומספק לחגיגות המוניות, עם ביקורים לאורחים וחגים נרחבים.

למותר לציין כי ביום כזה לא יהיה מספיק פנקייק, ולכן אנו מציעים לך מתכון עבור צלחת פנקייק ממולא עם מילוי בשר. המצרכים:

• 1 ליטר חלב;
• 2 ביצים;
• 300 גרם של קמח מנופה;
• 150 גרם חמאה;
• ½ כפית מלח;
• 1 כף סוכר;
• 200 גרם בשר טחון;
• בצל אחד.

כלי מטבח: קערה עמוקה, סיכה, מחבת, מרית להכנת חביתיות ומערבבים את המילוי.

תהליך של ביצוע פנקייק ממולא ניתן לחלק את השלבים הבאים:

1. בקערה עמוקה לשבור ביצים, מוסיפים מלח ומערבבים היטב.
2. יוצקים את הסוכר ומציפים שוב עד לקבלת חלקה.
3. מוסיפים על 2/3 חלב זמין ומערבבים הכל שוב.
4. מכניסים קמח במנות, מחלקים אותו למספר חלקים ומתמוססים היטב בתערובת נוזלית בכל פעם (לא צריך להיות שום גושים).
5. יוצקים את החלב הנותר ומערבבים הכל שוב.
6. על אמבט המים, ממיסים את החמאה ומוסיפים אותה לבצק.
7. מניחים את המחבת על האש, וברגע שמתחמם היטב, משמנים אותה עם חתיכת בייקון או כמות קטנה של שמן חמניות.
8. יוצקים מצקת מרק, מפיצים אותו באופן שווה על פני כל השטח.
9. מטגנים את הפנקייק משני הצדדים ומניחים על צלחת. באותו אופן מטגנים את השאר.
10. מטגנים בצל ומטגנים עד להזהבה.
11. מוסיפים את המחבת ומטגנים עד שהם מוכנים.
12. אנחנו מפזרים את המילוי המוכן על פנקייק, בחישוב של 2 כפות בשר טחון לכל 1 פנקייק, ועוטפים אותם במעטפה.
13. Все конвертики обжариваем с каждой стороны в течение минуты.

לכן, יש לנו מנה מוכנה ובריא כי ניתן להגיש את השולחן עם שמנת חמוצה, רק מקושט עם ירקות.

וידאו: איך לבשל פנקייק ממולא בבשר

מנחש על פנקייקס בשרובטיד

רוב האנשים רואים פנקייק מבושל רק כמאכל טעים, אבל כפי שהתברר, הם יכולים גם לנחש. אז, אפייה פנקייק שמרים, לשים לב איך הבצק מתאים: אם זה טוב, אז השנה תהיה מוצלחת, אבל אם לא, אז בעיות לא ניתן להימנע.

כמו כן, פנקייק אפוי הראשון שלך מגיע לתשומת לבך. אם הוא שופע ואפילו, את פילגש לא נשואה בקרוב יהיה נשוי, ועל אישה נשואה המאפיינים האלה מבטיחים חיי משפחה מאושרים.

בנוסף, הפנקייק אפוי הראשון תמיד יכול להיות נלקח על ידי עובר אורח זכר מזדמן להכיר את שמו, כי על פי האמונה, זה יהיה שם של הנערה הצרה. גברות צעירות במיוחד ניסו לנחש את גורלן בדפוסים מוזרים במבחן סגור, אך רובן ראו רק את מה שרצו.

אם אתה רוצה, אתה יכול להפוך את הפנקייק הראשון הרבה יותר עבה מהאחרים ואופים עם זה חפצים שונים, כך על ידי הפצת חתיכות בין כל בני המשפחה כדי לברר למה לצפות בשנה הבאה.

אנו ממליצים לקרוא כיצד לבשל עוגת דלעת.

במלה אחת, מסלניצה בכל החושים הוא חג מעניין מאוד, כי במהלך השבוע אתה יכול להיפגש עם המשפחה שלך, לטייל, לאכול הרבה, ולפעמים אפילו לגלות את הגורל שלך. זו הסיבה שאתה לא צריך להתעלם מסורות של אבותיך ולבחון טוב יותר את כל הפרטים של החגיגה מקרוב.

צפה בסרטון: My Friend Irma: Acute Love Sickness Bon Voyage Irma Wants to Join Club (נוֹבֶמבֶּר 2024).