Valui הוא פטריה ידוע לאנשים במשך זמן רב מאוד. זה יכול להיות מבושל בדרכים שונות, אבל זה טוב במיוחד בצורת מלח. כדי להרכיב ולהכין את החורף ללא נזק לגוף, יש לדעת את המוזרויות של הופעת valuya, כמו גם את הטכנולוגיה של עיבוד מוכשר שלה.
התאמה
Valui מתייחס פטריות מאכל מותנה. משמעות הדבר היא כי ניתן לאכול רק לאחר עיבוד תקין (הפשטה ושריה). הוא משמש בעיקר עבור המלחה, אבל רבים משתמשים פטריות מתכונים אחרים.
על היתרונות של כמה פטריות ללכת מיתוסים שהופכים אותם כמעט תרופה לכל המחלות. גישה ביקורתית למידע ומחקר מפורט של המאפיינים של champignons, ceps, boletus, shiitake, boletus, גבינות, פתיתים, chanterelles, טינדר, פטריות ליבנה, reishi, toadstools יעזור לענות על השאלה.
שם אחר
הפטרייה שייכת למעמד של אגריקומיסטס, סוג הרוסולה. השם הלטיני הוא ראסולה foetens. ב אנשים זה נקרא: plakun, קובאר, חזיר, שור או sopling.
אתה יודע? אזכור ראשון של הערך תאריכי חזרה המאה השבע עשרה. באותו זמן זה היה ידוע לא רק בתור פטריה טעים, אבל גם שימושי.
איך זה נראה
יש לו מאפיינים משלו, כי אתה צריך לדעת לפני הולך ליער או חנות. הבריאות שלך יהיה תלוי כמה טוב אתה לומד את התכונות החזותיות של הפטרייה.
כובע
החלק העליון של גוף הפרי הוא כהה צהבהב, יכול להיות כתמים אפורים. בנציגים צעירים היא מעוגלת כמו חצי כדור. במהלך ההזדקנות, הכובע הופך להיות הרבה יותר פשוט, הכדור נפתח, גבס צורות במרכז, ופסים רדיאליים לאורך הקצוות. העור של הרירית, הוא הוסר בקלות. גודל הכובע מגיע 10 ס"מ.
רגל
בצמחים צעירים, גזע הוא בצורה של חבית, מעובה ביותר בחלק האמצעי. עם הזמן, הוא משתרע לתוך גליל עד 12 ס"מ גובה ו 3 ס"מ קוטר, בהתחלה זה בשרני בפנים, ואז הופך משוחרר יכול בקלות לשבור. צבע מ לבן כדי אפור.
עבור אנשים, פטריות מאכל מותנות יש שני קטבים של יחס - כמה לא רואים אותם אכיל, אחרים הם קלים מדי על טיפול מקדים. למד כיצד לאסוף כראוי ולהכין צדפות, עץ אספן, עץ שחור, dubovik, לבן ryadovku, אדום אדום ryadovku, מעבורת, sheryzhka, מורל, כובע morel, צהוב גופרית צהוב.
רשומות
לוחות של אורכים שונים ממוקמים בחלק התחתון של הכובע. צבעם לבן מאפור שמנוני. הרשומות יש קצת מוזרות. הם מייצרים נוזל ברור כי מתייבש בתוך פרק זמן קצר הופך צבע חום.
זולה
עיסת הפטרייה שברירית, וריחה דומה לחלב חמוץ, וטעמו מר. במקום לחתוך במהירות oxidizes ו רוכש גוון חום.
איפה לגדול ומתי לאסוף
Valui נמצא ביערות מעורבים, שם ליבנה ושיחים לגדול בשפע. זה ניתן למצוא על קרקעות רטובות או במקומות עם צל טוב. הוא גדל מאמצע הקיץ עד אמצע הסתיו. בחיפוש אחר valuya, אתה יכול ללכת כמה ימים אחרי גשם כבד.
אתה יודע? הוכח כי פטריות היו קיימים לפני 400 מיליון שנים, הרבה לפני הופעת הדינוזאורים. הם התושבים העתיקים ביותר של הפלנטה, יחד עם שרכים.
מה יכול להיות מבולבל
פושרי פטריות חסרי ניסיון אשר, בנוסף, לא אוהב לחפש פטריות במשך זמן רב, לעתים קרובות לבלבל walui אכיל עם שקר. פטרייה זו בספרות המדעית נקראת Gebelom, וגם את "פטריות חזרת" אנשים. הוא גדל בכמויות גדולות במקום אחד, שנמצא לרוב בשולי כבישי יער ושולי יער פתוחים.
זמן הצמיחה - סוף הקיץ, אמצע הסתיו. הבדל חשוב בעת חיתוך - ריח חריף של חזרת או צנון רקוב. זה על בסיס זה, כי בורר פטריות מתחילים סביר להניח יהיה מסוגל לקבוע את הנכות. גם valui שווא לא מושפעים על ידי מזיקים ותולעים.
וידאו: איך להבדיל בין Valui פטריות
כיצד להשתמש בבישול
פטריות טעימות מאוד, ולכן הן משמשות באופן מלא בבישול. לאחר עיבוד תקין, הם יכולים לשמש להכנת מספר רב של מנות. הם מבוקשים ביותר בצורה של חטיף מלוח או כמרכיב נוסף בסלט ירקות. מבושל walruses הם הוסיף את מילוי של פשטידות, והם עושים pate מבוסס עליהם. הם יכולים גם להיות מטוגן שימש בצורה של לקישוט מלא.
זה חשוב! בעצי אכילה רק כובע מתאים לאכילה.
טיפול מקדים
מאז פטריות מותנות אכילה, הם בהכרח ספוג לפני הבישול. לעשות את זה במים קרים, אשר משתנה כל כמה שעות. בממוצע, תהליך זה לוקח כמה ימים. חשוב לזכור כי המים צריכים להיות קרים ככל האפשר.
איך חמוצים
מלחי Valui דרכים חמות וקרות.
השיטה הראשונה כרוכה מראש רותחים. לשם כך, קח את המרכיבים הבאים:
- פטריות - 2 ק"ג;
- מים - 3 כוסות;
- מלח - 50 גרם;
- שורש חזרת - 20 גרם;
- עלה דפנה - 2 דפים;
- פלפל שחור - 5 אפונה;
- עלי דומדמניות - 10 גיליונות.
למד כיצד לייבש, להקפיא, מלח, פטריות חמוצים.
Valui הוא ניקה של לכלוך, לחתוך את הרגל שקוע במים קרים, אשר מראש מלוחים. שמור על פטריות בו במשך כמה ימים, לשנות את המים לפחות 6 פעמים.
ואז הם מבושלים במשך 20 דקות, כל הזמן להסיר את הקצף. לאחר זמן, המים הוא סחוט, ואת כובעים לתת זמן להיפטר עודף מים.
אז את הכובע צריך להיות מלא עם כל התבלינים, לשפוך מים נקיים ולשים על האש.
מרתיחים עוד 15 דקות, ואז לכבות את החום, ולאפשר זמן להתקרר. יוצקים את המוצר מקורר לתוך צנצנות זכוכית נקייה (לשים עלי דומדמניות על הקרקעית).
הבנקים לסגור מכסה ניילון. לאחסן את המוצר במקום קריר (מרתף, מקרר), ולתת את פטריות לעמוד לילה.
לאחר מכן, הם מוכנים לאכול. חיי מדף - לא יותר מ -10 ימים.
למד כיצד חמוצים פטריות, פטריות, אגר דבש.וידאו: כיצד מלח
זה חשוב! להמלחה אסור בהחלט להשתמש במנות מגולפות או קרמיות. חומרים אלו מגיבים לחומצה ומשחררים חומרים מזיקים.
הדרך הקרה היא קצת אחרת. את המרכיבים הבאים נדרשים עבור המתכון:
- פטריות - 2 ק"ג;
- מלח - 150 גרם;
- חזרת עלים - 2 דף;
- מטריות שמיר - 3 חתיכות;
- עלי דובדבן - 30 גיליונות.
בסוף, פטריות מוכנסים צנצנות מוכן (לשים מחצית של עלי דובדבן בתחתית). כל שכבה מוזז עם מלח ותבלינים, ואת עלי הדובדבן הנותרים ממוקמים על גבי. אתה יכול לאכול את המנה לאחר 1.5 חודשים. ניתן לאחסן את המוצר המוגמר במקרר למשך מספר חודשים.
האם אפשר לטגן
Valui יכול להיות מטוגן. אבל מומחים מסכימים כי זה לא נציג המוצלח ביותר בשיטה זו של בישול. עם זאת, ישנם אוהבי אשר עדיין לאכול את הערך של מיץ בצורת מטוגן.
למד כיצד לבשל פטריות, chanterelles, boletus, פטריות פורצ'יני, ילדים, פטריות פולניות, צפצפה ryadovki, אגר דבש חורף, חריקה.חשוב לזכור כי בכל מקרה ללא השריית במשך כמה ימים ובישול (15-20 דקות) זה לא מספיק. נהלים אלה יגן עליך מפני בעיות בריאותיות אפשריות, אז לא להזניח את שלבי ההכנה.
לרוב, Valuy הוא מטוגן כדי להפוך את הדבק או להוסיף cutlets. אבל על ידי אוהבי רבים הוא משמש מטוגן בסלטים, או כמו צלחת בצד נפרד בכלל.
Valuy, כמו פטריות אחרות, לספק את הגוף עם חלבון, ויטמינים ומינרלים. עם זאת, חשוב לזכור כי הם כבדים למדי לעיכול. לכן, השימוש שלהם הוא טוב יותר כדי להגביל אנשים עם בעיות עיכול, כמו גם ילדים מתחת לגיל 14 שנים. כדי לקבל את הכמות המקסימלית של תועלת, חשוב לזכור את התכונות הבולטות של נציג אכיל ואת הכללים הבסיסיים להכנת שלה.
איך לבשל
פחיות מלאות פטריות חם מרינדה, מעוקר ב aerogrill 30-40 דקות. מוסיפים חומץ לכפית קינוח בכל צנצנת, מעוקרים בחומץ במשך 10 דקות נוספות. או ליטר אחד ליטר משאיר קינוח או כפית של חומץ, בהתאם פטריות, לא יותר.
פחיות חמות סובבו כובעי בורג, התהפכו ועטפו שמיכה, לאחר קירור, שנשלחו למקרר.
הצנצנת הראשונה נפתחה לאחר חודשיים: היא היתה פריכה וטעימה עם מרירות קלה ונעימה. אחת הפחיות אבודה במקרר, נמצאה שנה לאחר מכן, זה היה טעים. שיטת המריחה היא רק הרגל, העדפות טעם ותפיסות מוטעות עתיקות לגבי תכונות החומץ, המשתנות כאשר מבושלים במרינדה: לעולם לא מבשלים פטריות במרינדה ולא מוסיפים חומץ למרינדה בעת הבישול, רק בצנצנות עצמן.
משהו כזה.
גם כבוש אותם (לאחר רותחים). כמו כן, הריח נשמר.
Valuya יש מרקם צפוף ופריך. חבל ברוב המקרים הוא תולעת.
אני רק מלחה אותם בצורה קרה - רחצתי אותם, סיננתי אותם במלח, הוספתי שמיר ושום, בלחץ במיכל פלסטיק, וזהו.
יום 4 התחיל לאכול, אלא לנסות - טעים. ועכשיו אנחנו אוכלים במלואם. ומרוצה מאוד!
אגב, זו הפעם הראשונה בחיי. ובכן, אין לנו אותם, אבל אני רוצה זמן רב לנסות.
